Bij La Fontaine Gaillon vindt chef-kok Marie-Victorine Manoa gastronomische elegantie opnieuw uit

Nesteld in het hart van het tweede arrondissement en op een steenworp van de Opéra, La Fontaine Gaillon verweeft geschiedenis met moderniteit. Deze iconische locatie biedt een elegant kader waar oude houtaccenten samen gaan met hedendaagse accenten. Het restaurant trekt liefhebbers aan van een met subtiliteit herwerkte Franse keuken, met op de verdieping privé-salons (perfect voor grote tafels zoals bij familiefeesten, vriendengroepen of directiediners).

De Croque-Monsieur met beenham is meteen al een echte blikvanger. Deze grote Parijse bistroklassieker is hier bijzonder lekker. Het licht briochebruine brood is zo knapperig als je maar kunt wensen, terwijl de fijngesneden ham vlezige, troostende smaken onthult in de mond, met een vleugje smeltende béchamelsaus.

Escargots de Bourgogne Persillés en Coquilles blijven een klassieker. Ze worden geserveerd in hun oorspronkelijke schelp en baden in een levendige knoflookboter, gekruid met verse peterselie die dearomatische intensiteit perfect in balans brengt. Een weinig verrassend voorgerecht misschien, maar perfect uitgevoerd voor fijnproevers.

De Tartare de Bœuf au Couteau et Frites Maison is met zorg bereid. Het rundvlees, verrijkt met een vleugje sjalot en een drupje azijn, vormt een ideale balans tussen frisheid en intensiteit. Het gaat vergezeld van fijne, goudkleurige, knapperige frietjes, een meer klassieke stijl.

• Lees ook
• De beste tips van de week van 10 tot 16 augustus 2026 in Parijs en Île-de-France

Onze favoriet is de Tarbot en Croûte. Hier laat Marie-Victorine Manoa al haar inventiviteit zien: de tarbot, onberispelijk gebakken, wordt versierd met een korst van citruszeste die een explosie van frisheid in de mond brengt. De kokosnoten van Paimpol, die smelten op de tong en subtiel smaken, vervolledigen deze compositie met discrete elegantie.

Van de cocktails raden we (met mate!) de Old Cubana aan. Deze mix van rum eminente, citroen, gember en champagne is een ware ode aan lichtheid en exotisme. Fijne munt voegt een onweerstaanbare laatste frisheid toe.

Met een onberispelijke uitvoering en heerlijke creativiteit is Marie-Victorine Manoa's versie van de Gaillonfontein een ervaring om van te genieten.

De prijzen liggen hoog (rekening houdend op ongeveer ongeveer 80€ per persoon (exclusief wijnen)), de zaak is dus niet voor elk budget. De prijs-kwaliteitverhouding blijft echter redelijk als men op zoek is naar culinaire uitmuntendheid gekoppeld aan de schoonheid van het kader, het hele jaar door :

• in de lente of de zomer kun je genieten van het prachtige terras met bomen en struiken
• in de herfst of winter zijn de grote kamers op de 1e verdieping perfect voor familie- of zakendiners, dankzij het warme, intieme decor dat is ontworpen door Lázaro Rosa-Violán.

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.