Når skolen starter igjen, vil barna ha pennalene, lærebøkene og nye tegneserier... Og du vil ha de nye restaurantene i Paris. Vil du prøve en fin ny restaurant i hovedstaden? Her er noen steder du bør bestille bord raskt...
Og ved bredden av Seinen, i Issy-les-Moulineaux, må du prøve La Passerelle, en deilig restaurant som er vel verdt et besøk.
Artikkel i samarbeid med A Food Tale
For ikke lenge siden ble Julien Duboué eliminert fra en TV-kokkekonkurranse. Dette hindret ham ikke i å glede gjestene med Afaria og Dans Les Landes, som begge siden har blitt solgt.
I begynnelsen av september lanserte han A Noste, som betyr «hjemme». I en innredning hvor nakne lyspærer svinger fra lange røde ledninger, gjenoppliver han tapasmenyen som allerede har vist seg å være en suksess på hans tidligere restauranter (myk og smeltende stekt blekksprut med Espelette-pepper, ravioli med foie gras, wasabikrem og pasjonsfrukt, BBQ-kylling fra Landes-regionen røkt med vinstokker, osv.).
Han tilbyr også en smaksmeny som lover å bli spektakulær, og Taloa (baskiske galetter med pålegg etter dagens humør) som selges fra en lastebil!
Praktisk informasjon:
6 bis, rue du Quatre Septembre
75002 Paris
For mer informasjon om A Noste (telefonnummer, prisnivå osv.)
Og glug, glug... L'Esquisse tømmer La Baignoire (den forrige restauranten). Inn kommer Thomas, som vi så på Agapé Substances (under David Toutain-æraen) og som kan sine saker når det gjelder vin.
Og Laëtitia, som jobbet på Ritz og Bistral, henter inspirasjon fra bistrotradisjonen: vakker og delikat terrine av grisebein, syltede grønnsaker og gribichesaus; upåklagelig makrell marinert i riseddik, rips og reddikvinaigrette; suveren ribbe for to, modnet i tre uker, stekt og deretter tilberedt på lav temperatur, servert med røkt aubergine; appetittvekkende svinekinn i tomatvinaigrette med stekte grønnsaker. 
Det samme gjelder dessertene: Camembert modnet i calvados, vakkert kombinert av Thomas; aprikos-tartelet med estragon... Herligheter som venter på å bli oppdaget.
Praktisk informasjon:
151 bis rue Marcadet
, 75018 Paris
For mer informasjon om Esquisse (telefonnummer, prisnivå osv.)
Hele Paris' matmiljø var til disposisjon for det briljante duoen (Micheal og Simone) som åpnet Roseval for to år siden. Men da en av dem forlot stedet for å åpne en fish & chips-butikk ved bredden av Canal Saint-Martin, gikk den mest lovende restauranten de siste årene gjennom en «litt mer usikker» periode.
Så det var Simone (den som ble igjen) som overtok bistroen på egen hånd i september og kokte sammen en unik meny som fremhever hver ingrediens: søt ål servert i en emulsjon på en brokkoli-velouté; krystallklar langoustine, drysset med små boller av stekt brødsmuler som knaser under tennene og drysset med en veldig fin tråd av olje; smeltende, smakfull bonito ledsaget av røkt aubergine og kremaktig, rik stracchino; osv.
Også verdt å smake på: sjokoladekaken med vaniljemascarpone og fersken. Og i glasset? Den utmerkede naturvinen valgt av Martin (tidligere fra Noma i København).
Praktisk informasjon:
1, rue d'Eupatoria
75020 Paris
For mer informasjon om Roseval (telefonnummer, prisnivå osv.)
André Chiangs restaurant «Chez André» i Singapore kan betraktes som det beste av det beste i Asia. Og nå åpner han Porte 12 i stedet for det tidligere Café Panique, i den øvre delen av10. arrondissement, med Vincent Crépel ved pianoet (et tidligere medlem av teamet som tidligere jobbet hos Rochat og Violier).
Menyen gir carte blanche til den franske kokken, som destillerer den franske fortreffeligheten som har gjort Chiang berømt på den andre siden av verden.
Tre-retters lunsjmeny, og mye mer om kvelden: Andehjerter, løkbuljong og salicornia, rent og presist; Chinchard, Ratte du Touquet og røkt basilikum som et salt slag i ansiktet; Kalvekjøtt, pastinakk og bringebær som du vil rulle rundt på gulvet for; osv. Alt dette mens du hydrerer med veldig rimelig vin (Patrimonio Domaine d'E Croce 2011 til € 7,50 per glass) eller mye mindre.
Praktisk informasjon:
12, rue des Messageries
, 75010 Paris
For mer informasjon om Porte 12 (telefonnummer, prisnivå osv.)
I et nabolag som er erklært gastronomisk dødt, serverer en tidligere KGB-medlem av William Ledeuil og Romain Tischenkos Galopin mat som er gal på den beste måten: sashimi av havbrasme med agurk og rips; tempura av fetaost og jordbær; en sjenerøs rett med tunfisk, ratas og hjertemuslinger med et hint av jod; og en perfekt pincanha av ypperlig kvalitet.
I tillegg kommer Ninas midtpunkt, et «grillbord», hvor gjestene kan velge mellom forskjellige stykker Wagyu-biff (i tråd med Galopin-tradisjonen kommer kjøttet fra naboen Carlos Gutierrez), som de kan grille etter eget ønske over vegetabilsk kullglød (uten røyk og lukt).
Praktisk informasjon:
139, rue duChâteau
75014 Paris
For mer informasjon om Nina (telefonnummer, prisnivå osv.)
