La Maison Fournaise, restauranten på Ile des Impressionnistes i Chatou

La Maison Fournaise, guinguetten som inspirerte Renoirs "Déjeuner des canotiers", har gjenoppstått med ny innredning, ny kokk og ny meny. Så hvorfor ikke unne deg en idyllisk pause ved vannet?

Bare noen minutter fra Paris, på Ile de Chatou, også kjent som Impresjonistenes øy, gjenoppstår det berømte Maison Fournaise-restauranten etter to år med oppussing. Gjenåpningen skjer takket være innsatsen til Olivier Maurey, leder av Ludéric-gruppen og Stéphane d’Aboville, som nå inntar rollen som ny kjøkkensjef.

Selv om fasaden fortsatt har den sjarmen den hadde i gamle dager, har restauranten fått et oppdatert interiør. Når det gjelder innredningen, har rommene blitt pusset opp med tanke på å bevare sjelen til stedet, som er oppført som et historisk monument. Resultatet er et større, lysere rom preget av en moderne art déco-stil.

Rundt 150 sitteplasser innendørs og omtrent hundre ute på terrassen venter på oss. Når været tillater det, sprenger folk til på de dekkede uteserveringene, med en fantastisk utsikt over Seinen.

Det er den anerkjente kokken Stéphane d’Aboville, bosatt i Chatou og lidenskapelig opptatt av stedet, som gir nytt liv til restaurantens historie gjennom sin mat. Etter å ha jobbet som soussjef på Bristol under Éric Frechon, og i hele elleve år på Mini Palais, bringer kokken med seg en søken etter smakens presisjon. Nå presenterer han en ny meny fylt med spennende tradisjonelle retter, oppdatert for moderne ganer.

Menykortet hos Maison Fournaise:

I menyen finner vi blant annet , en kaninterrin og . Selv velger vi å prøve den Rødt tuna lett stekt, servert med en ispålegg med pepperrot og fennikel. En lekker rett som kombinerer den myke smaken av tunfisk med den sterke pepperroten som vekker smaksløkene våre. Min kollega velger derimot den klassiske , en elegant kombinasjon.

På hovedrettsmenyen finner man den tradisjonelle okse tartar, den kremede risotto med squash, eller kanskje . Man kan velge den smakfulle rødfisk-matelote med rødvin og soppknapper, og den utmerkede grillet svinebryst med urter, perfekt balansert med en dressing av sennep og rødbete for en søt-salt smakskombinasjon som fungerer utmerket, og hjemmelaget potetmos.

Deretter hopper vi over til oster og desserter. For de usikre er det det klassiske Kaffegourmet, mens for sjokoladesverten er det Knekkende mørk sjokolade med espuma og sorbet, og et hint av bitende appelsin i kjernen. Den virkelig imponerer når man heller varm sjokolade over, og den kalde fylden avsløres i et øyeblikk.

Vær oppmerksom på at restauranten tilbyr en dagsrett: forrett + hovedrett eller hovedrett + dessert til 28€ og 35€ for tre retter. Barna kan nyte en meny for 12€, som kombinerer kyllingnuggets, tartarsaus og pommes frites med sjokoladebrownie og stracciatella-is.

For litt historietellers: Maison Fournaise er det ikoniske vertshuset som tilhørte Alphonse Fournaise’s kone, en kanoveteran i Chatou. Renoir, Degas, Monet, Courbet og Manet har alle satt sine spor her. Disse store impresionistiske malerne på slutten av 1800-tallet gjorde øya Chatou, også kjent som "Imp… ressjonistenes øy", til et av sine favorittsteder for inspirasjon. Denne idylliske arbeidsplassen har vært åsted for alle slags kjendiser, fra malere til forfattere som Maupassant og Flaubert.

I dag er stedet vert for det nye restauranten, men også Fournaise-museet, som viser utstillinger om samtidskunstbevegelser fra impresjonismens tid. Museet huser også en samling om husets historie og Seine-området under sin gullalder.