Det er ganske vanlig at gourmetkonsepter debuterer i Paris, før de etablerer seg andre steder i provinsen. Det omvendte er sjeldnere. Det finnes imidlertid noen få unntak fra regelen, som Delambre Bakery, som først ble etablert i Lille før de flyttet til hovedstaden. Siden i fjor høst har et annet gourmetsted ønsket å prøve seg. Donatien Maître Éclair, som allerede er godt kjent blant folk i Strasbourg.
Bak denne butikken ligger først og fremst en historie om familie og entusiaster. I spissen står Donatien Fehr, mannen bak butikken og dens mange kreasjoner, der "Caramel Beurre salé " er hansfavoritt. Donatien kommer opprinnelig fra Bas-Rhin-regionen i Frankrike, og han har opparbeidet seg mye erfaring i Paris (blant annet to år hos Ladurée), men også i utlandet, blant annet i London og Australia. Da han kom tilbake til Strasbourg etter en reise til Japan, bestemte Donatien seg for å starte sin egen virksomhet. Han opprettet Donatien Maître Éclair, sin første butikk dedikert til søte og salte éclairer, som åpnet i Strasbourg i februar 2021. Siden den gang har en annen butikk åpnet i samme by i Grand Est-regionen i Frankrike.
Ved siden av ham? Søsteren Eloïse, som samarbeidet med storebroren om å starte konditoriet, Harold, den eldste i søskenflokken og en ekte gründer, og ikke minst Corinne, moren, som har vært en bærebjelke i prosjektet helt fra starten.
Etter å ha forført smaksløkene til Strasbourgs befolkning med munnfuller av deiligheter, har familieteamet valgt å fortsette eventyret i Paris. En by som allerede har falt for éclair-dillen gjennom et annet velkjent merke. Men som Eloïse, som vi møter i butikken i Paris denne dagen, påpeker, skiller Donatien Maître Éclair seg ut med sine uvanlige smaker, som for eksempel "Fleur de Geisha ", og sine salte kreasjoner. Alle er laget på stedet, i laboratoriet i kjelleren.
Det velfylte utstillingsvinduet er et skikkelig blikkfang fra rue Rambuteau. Det tilbys tre salte versjoner. Den "skandinaviske " med røkt laks, sitronpisket krem, fersk agurk, salat og sesam, og den utmerkede "Winter Truffle ", som vi anbefaler på det varmeste. Med trøffel, ostechips, trøffelskiver og krem av fersk ost kan vi ikke motstå denne raffinerte gourmetkreasjonen.
For å friste parisernes ganer har Donatien også spilt ut humorkortet ved å tilby en velsmakende éclair som aldri tidligere har vært tilgjengelig i butikkene i Strasbourg: "Le Parisien ". Den er laget med hasselnøttsmør, grovt brød, Comté-ost og agurker!
For de søtsugne er det 8 kreasjoner som fanger blikket vårt i vinduet denne lunsjen. Det er selvfølgelig mustene, som "Caramel Beurre Sal é" (saltet smørkaramell og mascarponekrem, ristede peanøtter og 40 % melkesjokolade) eller den syrlige "Citron Y uzu" (yuzu-sitronkrem, hvit sjokoladeglasur, karamellisert italiensk marengs og limeskall). Men det finnes også mer uvanlige kreasjoner som "Fleur de Geisha " (kremet lime, grønn te og kirsebærblomst, ganache med lime- og zestdekorasjon). Prisene er 6,20 euro per éclair, med unntak av trøffel-éclairen, som koster 6,90 euro.
Vi for vår del er helt gale etter "Noisette Praliné ", med sin deilige chouxdeig, sprø pralin, hasselnøttganache, ristede hasselnøtter og hjemmelaget pralin. Vi elsker også "Pistache d'Iran " , en delikatesse som må nytes uten måtehold, og som består av en pistasjeknase, en utrolig pistasjekrem, en pistasjganache og ren pistasjemasse. En sann fryd! Du finner også en Grand Cru éclair med mørk sjokolade og en éclair med vanilje og pekannøtter, for ikke å glemme Pure Café.
Så mange forskjellige smaker, som allerede har vunnet en rekke stamkunder, og som vil endre seg med årstidene! Og for å øke antallet gourmetnytelser tilbyr Donatien Maître Éclair for tiden et fristende tidsbegrenset tilbud, med én éclair gratis for hver tredje éclair som kjøpes. Så hvorfor ikke benytte deg av tilbudet? Hvis du er gourmet-typen, kan du ta turen til Donatien Maître Éclair i rue Rambuteau i Paris' 1. arrondissement!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Plass
Donatien Lightning Master
72 Rue Rambuteau
75001 Paris 1
Offisiell side
donatien-maitre-eclair.fr
