Les Résistants, en restaurant som spiller på kortslutningskortet

Av · Publisert på 20. april 2022 kl. 17:41
Les Résistants er den nye adressen for engasjerte gourmeter i Paris. Restauranten i 10. arrondissement, som åpnet i januar, har en rå og tropisk innredning og tilbyr en meny som utelukkende er basert på produkter hentet direkte fra økologiske og bærekraftige produsenter i våre regioner.

I takt med at markedet for salg av mat direkte fra produsent til forbruker blir stadig mer populært i Frankrike, begynner også restaurantbransjen så smått å interessere seg for korte distribusjonskanaler. Blant disse tilhengerne av et forhold til leverandørene uten mellomledd er det nye parisiske bordet Les Résistants, som siden midten av januar 2017 har holdt til i 16-18 rue du Château d'Eau i 10. arrondissement.

Les Résistants, un restaurant qui joue la carte du circuit courtLes Résistants, un restaurant qui joue la carte du circuit courtLes Résistants, un restaurant qui joue la carte du circuit courtLes Résistants, un restaurant qui joue la carte du circuit court

Filosofien til grunnleggerne av dette populære spisestedet i République er enkel: De skal selv skaffe alle produktene de tilbyr på menyen. Det tok dem flere måneder å finne bøndene, gartnerne, ostemakerne og bakerne de ønsket å samarbeide med. Til sammen har Florent Piard, daglig leder, støttet av fire av sine venner, Clément Desbans, restaurantsjefen, og Yannick Laurent, kjøkkensjefen som har jobbet på Loiseau Rive Gauche og Les Orchidées , valgt ut rundt hundre leverandører som er valgt like mye på grunn av kvaliteten på produktene som på grunn av deres bærekraftige og ansvarlige tilnærming.

Og denne satsingen på kortreisthet ser ut til å lønne seg. Selv på en regnfull tirsdag er det nesten fullt i restaurantens to spisesaler. Menyen er liten, men endres hver dag for å sikre optimal ferskhet. Denne kvelden står det blant annet lyr med pastinakk og rødbeter og selleririsotto (uten ris) med Salers-ost og tynne skiver ventrèche på menyen.

Les Résistants, un restaurant qui joue la carte des circuits courtsLes Résistants, un restaurant qui joue la carte des circuits courtsLes Résistants, un restaurant qui joue la carte des circuits courtsLes Résistants, un restaurant qui joue la carte des circuits courts

Smakens dom: Produktene er av høyeste kvalitet, og smakene i hvert enkelt produkt respekteres og fremheves i oppskriftene. Det er en måte å vise frem arbeidet til disse lidenskapelige produsentene som forsvarer en annerledes måte å spise på.

Prisene på rettene er overkommelige, og selv om porsjonene kan gjøre de mest matglade litt sultne, er dessertene en passende avslutning på måltidet, for eksempel en tarte tatin med streusel og små firkanter av ferske epler.

En adresse der god smak, helse og rettferdighet går opp i en høyere enhet.

Praktisk info:
Les Résistants restaurant
16-18 rue du Château d'Eau, Paris 10
Åpent tirsdag til lørdag, foreløpig kun på kveldstid.
Les Résistants Facebook-side

Nyttig informasjon

Datoer og timeplaner
Fra 8. mars 2017

×

    Plass

    16 Rue du Château d'Eau
    75010 Paris 10

    Priser
    E+P+D : €30 - €40

    Anbefalt alder
    For alle

    Mer informasjon
    Åpent på kveldstid fra tirsdag til lørdag.

    Kommentarer
    Avgrens søket ditt
    Avgrens søket ditt
    Avgrens søket ditt
    Avgrens søket ditt