Fiskerestauranten Dessirier, somdrives av Rostang Père & Filles, har fått en ansiktsløftning og ønsker deg nå velkommen med en helt ny, lys innredningmed elegant marin vegetasjon og edle materialer, designet av arkitekt Richard Lafond .
Ekteparet Rostang har også bestemt seg for å fornye menyen under ledelse av kjøkkensjef Olivier Fontaine. Fra nå av vil Dessirier tilby en redusert meny med tre forretter og tre hovedretter med kun husets store klassikere, ledsaget av en tavle som endres i takt med ankomster og årstider. Noen eksempler på retter å prøve? Michel Rostangs legendariske makaronigratin med bretonsk hummer, havabbor på Bocuse-vis eller torsk aioli med babygrønnsaker!
Med sin reduserte meny og sin respekt for årstidene bekrefter restauranten Dessirier sitt etiske engasjement for å bevare havets ressurser ved ikke å ha fisk i reproduksjonsperioden. Restauranten har også signert Ethic Ocean-charteret, som forplikter medlemmene til å bruke havene og deres ressurser på en ansvarlig måte, med minst mulig innvirkning på økosystemene og samfunnene som er avhengige av dem. All fisk og alle skalldyr leveres ferske, hele og parteres i restaurantens kjellerverksted, slik at produktene kan bearbeides i sin helhet og avskjæret kan brukes til å lage smakfulle sauser og smokies. Det aller beste!
Og selvfølgelig tilbyr Dessirier alltid den beste sjømaten fra den franske kysten, hentet fra produsenter av topp kvalitet. For ikke å glemme hjemleveringstjenesten som Dessirier lanserte for noen måneder siden!
Datoer og timeplaner
Fra 9. oktober 2020
Plass
Dessirier
9 Place du Maréchal Juin
75017 Paris 17
Offisiell side
www.restaurantdessirier.com
Reservasjoner
www.restaurantdessirier.com
