Under the Sea, Ephemeras første oppslukende restaurant i Paris som tar deg med ned under havet.

Hvorfor ikke prøve en original, oppslukende restaurant for en opplevelse utenom det vanlige? EphemeraGroup har gitt seg selv den utfordringen å tilby restauranter som er designet rundt et bestemt tema, med spektakulære kulisser og projeksjoner. Det er et konsept som allerede finnes i andre land, men som nå er tilgjengelig på en tilgjengelig og rimelig måte.

Bak Ephemera står en power-trio. Annaïg Ferrand, Loris De Vaucelles og Jade Frommer, nyutdannede fra Institut Paul Bocuse, bestemte seg for å lansere sin første oppslukende efemeriske restaurant i 2019, under en helg i Lyon. Den ble en umiddelbar suksess, og ble snart etterfulgt av en annen oppslukende, efemær restaurant, som også ble fylt til siste plass. Dette førte til opprettelsen avEphemeragroup, som har som mål å lansere flere oppslukende restauranter.

Og slik ble den første immersive restauranten i Paris født. Den venter på deg i et skjult rom i MK2 Bibliothèque i det 13. arrondissementet, for å ta deg med under havet!

Under the Sea by Ephemera er navnet på denne første omsluttende restauranten i Paris. Fra bordene til det animerte gulvet, fra vegetasjonen til korallene i taket- det er som å dykke 20 000 nautiske mil under havet. I et 700 m2 stort lokale med rundt hundre sitteplasser finner du paneler med projeksjoner i hele lokalet, som avslører ulike tablåer som utvikler seg gjennom hele måltidet. Aperitiffen begynner med hvaler, forretten ledsages av den fantastiske faunaen i de fargerike revene, mens hovedretten ledsages av haier og desserten av vakre, fortryllende maneter. Finalen er et eksplosivt, rytmisk tablå.

Restauranten er åpen til lunsj og middag. Den unge assisterende kjøkkensjefen, Loris de Vaucelles, som har jobbet på kjøkkenet til Thierry Marx og Sylvestre Wahid, og hans team på 20 personer, byr på lokal, sesongbasert mat. Fisken, som er stjernen på tallerkenene hans, kommer fra bærekraftige franske fiskerier. Ved siden av restauranten ligger baren, som også er en oppslukende bar, der du kan nyte en drink mens du nyter tapas, selvfølgelig også med havet som tema... Menyen er rimelig for denne typen konsept. Riktignok finnes det allerede lunsjer eller middager i overdådige, animerte omgivelser i utlandet, men dette er konsepter der lommeboken ofte må slankes.

• Les også
• Ukens beste tips for Paris fra 21. til 27. april 2025: gratis eller rimelige utflukter

Under besøket fikk vi smake på oppskrifter som skulle ta oss med til havets dyp. Etter en amuse bouche med purreløk og tang lot vi oss forføre av gravad laksørret, sjøkreps og selleripickles med estragonemulsjon.

Hovedretten består av grillet havbrasme marinert i fennikelfrø, ledsaget av en overraskende cannelloni av ål og rødbeter. Alt sammen toppet med en smøraktig rødbetsaus.

Til slutt får du en herlig dessert med sitrongelé, confit, sitrusmousse og iskrem, marengs og grapefruktsupremes, og en liten sitronmadeleine til slutt.

Kort sagt er dette et overraskende og atypisk konsept for en stor kulinarisk opplevelse i Paris. Og som om ikke det er nok, har Ephemera nå fått en ny adresse i det 11. arrondissementet i Paris: Stellar. Denne gangen tar de oss med til det uendelige og videre ved å tilby oss et måltid med hodet i stjernene!

Stellar, Ephemeras oppslukende restaurant i Paris som tar deg med ut i verdensrommet
Har du hørt om Ephemera, den første oppslukende restauranten i Paris? Dette uvanlige konseptet vil garantert tiltrekke seg fans av originale opplevelser til hovedstaden. Siden 25. april 2023 har en annen adresse tatt oss nærmere stjernene: Stellar! Denne gangen tar de oss med ut i verdensrommet med en meny som lover å være spacey! [Les mer]

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.