Aldri to uten tre? Etter å ha tatt oss med til 20 000 mil under havet, deretter til uendeligheten og videre, gjørEphemera seg klar til å sette oss i det grønne. Dette uvanlige konseptet med relativt rimelige, oppslukende restauranter åpner nå en ny adresse i hovedstaden. Ephemera presenterer sitt nye sted i 10. arrondissement, med et tema som tar oss med til hjertet av jungelen og dyreriket. Bli med oss 17. oktober 2023 for å oppdage denne uvanlige restauranten!
Jungle Palace er navnet på Ephemeras nye adresse, som følger opp Under the Sea og Stellar. Denne nye adressen tar konseptet enda lenger, med et atypisk lokale innredet i stil med et gammelt palass, der naturen har tatt tilbake sin rett. En overflod av vegetasjon ønsker de kulinariske eventyrerne velkommen, mens projeksjonene på veggene tar oss fra bilde til bilde mens vi smaker, og presenterer i alt fem scener. Ett rom, tusen stemninger. Oppmerksomheten på detaljer strekker seg helt til toalettene, der en imponerende innramming venter på oss. Lydsporet, videokartleggingen, lyseffektene og til og med de antikke møblene som er funnet her og der på loppemarkeder, er med på å skape en oppslukende opplevelse.
Det er i disse eksotiske omgivelsene vi begynner eventyret vårt. Hver gjest får servert en velkomstcocktail (alkoholfri) og en amuse-bouche. Apropos drikkevarer, Jungle Palace overrasker oss med nye oppskrifter, både alkoholholdige og alkoholfrie, servert i uvanlige glass, inkludert en kjøttetende plante. Hver cocktail er en hyllest til den tropiske floraen. Vi elsket Batida Indiana, laget med krydret rom, mango, kokosnøtt, yuzu og makadamianøtter.
Når det gjelder mat, er menyen mer forseggjort enn på våre tidligere adresser. Til å begynne med kan vi absolutt anbefale tacoene. Tacoene serveres som en duo (og er derfor enkle å dele), og de begeistrer oss med ultrasmeltende strimlet oksekjøtt, herlig konservert i sin egen saft i 12 timer, med en criolla-salsa og solfylte cherrytomater for en smakseksplosjon. De frodige omgivelsene vil også inspirere deg til å prøve Alloco, friterte plaintainbananer servert med en krydret tomatsaus.
Når det gjelder hovedretten, vil du også forelske deg. Den uunngåelige " crying tiger " holder løftet om å smelte hjertene våre med robatayaki-marinert og grillet flankestek med røykfylte toner, servert i tynne skiver med chimichurrisaus, peanøtter og små poteter skåret som smør. Den andre stjernen er lyr stekt i bananblad, servert med en brunoise av fersk rød chili, eksotiske krydder og basilikum, ledsaget av ristede søtpoteter. En kokossaus helles over retten rett foran øynene på oss, noe som vekker luktesansen vår og får det til å vrenge seg i munnen mens vi nyter denne behagelige retten som bør appellere til alle som liker både søtt og salt.
Til dessert er vi helt ville etter Coco Mango, en sjenerøs kopp med en trio av tropiske smaker: kokos, mango og pasjonsfrukt. Mango fås som brunoise, mousse og iskrem (fra Meilleur Ouvrier de France-isbreen Gérard Cabiron, takk!), samt som en curable med kokosnøtt og pasjonsfrukt. Den lette, luftige konsistensen oppveies av den intense smaken av disse eksotiske fruktene: vi elsker det.
Sjokoladeelskere vil elske Monochrome de Chocolat Valrhona, som serveres i et sjokoladeskall. Dette er en skikkelig godbit for purister, med kraftige kakaonoter. På toppen av en sjokolade og fleur de sel curable finner vi en sjokoladeganache og en tanzaniansk sjokoladeis med spon (igjen fra Gérard Cabiron), alt innrammet av en sjokoladetuile og marengs.
Under hele smakingen forvandles restauranten, slik at vi forflytter oss til hjertet av naturen og kan utforske alle dens aspekter. En idyllisk setting blant fargerik vegetasjon og en forfriskende foss kan avløses av en stormfull natt. Finalen tar oss til og med med inn i en nesten eventyrlig verden inspirert av fosforescerende planter og organismer. Det er vanskelig å forbli likegyldig.
Oppslukende konsepter er tross alt på moten i hovedstaden. Og hvis du ikke kan få nok av dem, har du Stellar og Under the Sea å (gjen)oppdage, Atelier des Lumières å erobre og de oppslukende utstillingene som vises i hovedstaden!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.
Datoer og timeplaner
Av 17. oktober 2023 På 31. desember 2027
Plass
Jungelpalasset
12 Rue de la Fidélité
75010 Paris 10
Adgang
T-banestasjonene Château d'Eau, Gare de l'Est eller Strasbourg Saint-Denis
Offisiell side
www.ephemera-group.com
