Sébastien Sanjou og Jacques Maximin på Trente Trois, restauranten på Maison Villeroy.

Jacques Maximin, den anerkjente Michelin-kokken og nå kulinarisk rådgiver ved den nye Ecole Ducasse i Meudon, var æresgjest hos Sébastien Sanjou, Michelin-kokken på Relais des Moines og Trente-Trois, den intime restauranten i det diskrete Maison Villeroy, et privat herskapshus med unektelig sjarm.

Onsdag 23. og torsdag 24. mars 2022 gledet disse to talentfulle kokkene oss med en eksepsjonell 4-retters meny. Men hvorfor? For å gi etter for moten med 4-hånds middager, som kokken Maximin ville sagt, eller for å styrke det 18 år gamle vennskapet mellom disse to talentfulle kokkene. De ønsket begge å jobbe sammen igjen, slik de en gang gjorde på Roland Garros, for å utveksle ideer og dele erfaringer.

I løpet av to lunsjer og to middager fikk vi muligheten til å oppdage det kombinerte arbeidet til to kunstnere med eksepsjonelle karrierer. På den ene siden Sébastien Sanjou, en kokk fra Sørvest-Frankrike som gjorde seg bemerket på Relais des Moines i Var da han var svært ung, og på den andre siden Jacques Maximin, en pioner innen grønnsakskjøkkenet, en genial kokk og Meilleur Ouvrier de France.

En carpaccio av multe og kråkebolle som rett og slett var guddommelig, grønne asparges som både smeltet i munnen og var knasende sprø, ledsaget av den første franske morellsoppen, eller lam fra Baskerland krydret med orientalske krydder og kålrot - smaken og de vakre kombinasjonene var der.

Hvis du gikk glipp av denne eksepsjonelle menyen, er det verdt å merke seg at kjærlighet alltid lønner seg. For å fortsette dette vakre kulinariske ekteskapet tilbyr de to kokkene en av rettene sine som en duo på Trente Trois-menyen i en måned. Den sublime carpaccio av multe med kråkebolle vil være på menyen i noen uker til !

• Les også
• Gastronomiske restauranter i Paris, våre beste adresser
• Stjernerestauranter i Paris, våre beste adresser
• Uken som kommer 29. april - 5. mai 2024 i Paris: Gå ut gratis eller til redusert pris

Gjenoppdag menyen med fire retter nedenfor.