Fans og de som er på jakt etter noe nytt, bør vite at Lilian Douchet, deltaker i Top Chef 2022, har åpnet to restauranter, en i Bordeaux og en i Paris. Dame Augustine er navnet på den nye parisiske restauranten på Avenue des Gobelins i 13. arrondissement.
Det er en fin revansje for denne kokken, hvis historie rørte oss. Hvis du har fulgt med på den 13. sesongen av Top Chef, vet du at denne innfødte Beauvais-kokken måtte gi opp restauranten sin som ble opprettet under pandemien. Det var dårlig timing for denne gründeren, som ble tvunget til å bli sjef for et supermarked i stedet.
Lilian Douchet, som først ble eliminert i episode 9 av Top Chef for så å komme tilbake som et urverk i episode 10, forlot til slutt Top Chef-eventyret i episode 13. Historien fortsetter imidlertid for denne talentfulle kokken, som har vekket smaksløkene våre gjennom hele sesongen.
Det må sies at denne kandidaten ikke kom ut av intet. Han lærte seg å sette tennene i Michelin-restauranter som Paloma og La Truffière, og jobbet som soussjef på Georges V. Det var takket være TikTok-kontoen hans under pseudonymet Doudou kitchen, der han deler sin kunnskap og sine gode ideer på kjøkkenet, at M6-teamet la merke til ham og inviterte ham til å delta i konkurransen .
Restauranten og tesalongen går over to etasjer med en stor terrasse på forsiden og har plass til rundt 70 personer. Atmosfæren er avslappet og moderne med lyse farger og gjennomgående treverk.
Ved inngangen er det en pen bar, der en dyktig bartender står klar til å ta seg av alle dine innfall. Watermelon Sour og Cranberry Mint Mocktail er våre favoritter.
Gourmet, balansert og naturlig, men likevel sofistikert - det er slik Lilian Douchet ser for seg Dame Augustine, som er som skapt for hans nye parisiske adresse. På à la carte-menyen ligger hovedvekten på franske og lokale råvarer. En vakker kjeller med underverker fra uavhengige vinbønder venter på deg.
Så, for å komme tilbake til saken, hva er det Dame Augustine tilbyr oss i Paris? Kjøkkensjefen tilbyr en kreativ, sesongbasert meny til rimelige priser, der hovedmålet er å behage. Og dette er virkelig en rimelig bistrorestaurant. Som kjøkkensjefen forteller oss, er dette ikke en bistro på jakt etter en stjerne, men en moderne bistro der folk kommer for å spise godt og kose seg. Hver lunsj kan du nyte rimelige menyer: € 26 forrett + hovedrett eller hovedrett + dessert og € 34 forrett + hovedrett + dessert.
Dame Augustines meny og priser:
Om kvelden og ved lunsjtid kan du velge en 3-retters meny til € 46, som inkluderer forrett, hovedrett og dessert. Vi gikk på oppdagelsesferd i den deilige rødbetburrataen i sorbet og julienne, ledsaget av mynte-/basiliepesto og bringebærvinaigrette. Burrataen er kremet og syrlig på samme tid, og passer fantastisk godt sammen med rødbetene, og pestoen gir liv til det hele. Legg til knasende mandler, og du har en toppkokk.
Vi likte også Tendrement oeuf, et lavtemperert egg med røkt hyse på en seng av selleri og pyntet med knasende parmesan og estragon.
Deretter gikk vi for"Généreusement maigre", en filet av mager fisk tilberedt a la plancha med miso-stekt aubergine, auberginekaviar, spinat i hasselnøttsmør med emulsjon meunière og ristede hasselnøtter. Perfekt tilberedt, sprø og knasende er dette et fantastisk funn som vi anbefaler.
La deg friste av Steack Aubergine. En ultra-gourmet-aubergine i alle dens former. Røykfylt, smeltende og sprø, toppet med tzatziki og piperadekrydder - vi elsker den.
Sist, men ikke minst, har vi Fruity Unstructured Cheesecake, en herlig duo av friske jordbær og kandisert rabarbra, ledsaget av jordbærsorbet, ostekakemousse og japansk basilikum.
Eller l'Artiste Chocolat divin, som kombinerer en espuma av saltet sjokolade, varm kake og tonkabønneis.
Kort sagt, en herlig oppdagelse som bare må prøves.Restauranten er åpen fra kl. 11.30 til 23.00 tirsdag til søndag. Ved lunsjtid fra kl. 12.00 til 14.30 kan du nyte ferske nektarer og andre av husets cocktails, samt søte godbiter som snacks fra kl. 14.30 til 19.00, og middag fra kl. 19.00 til 22.15, når du legger inn din siste bestilling. Tannfeen forteller oss til og med at en rimelig tetid til 18 euro er under vurdering...
Ikke glem å bestille!
Plass
Dame Augustine restaurant
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Priser
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
www.dameaugustine.com
