Årstidene: Sesongen som er i hjertet av 9. arrondissement, mellom markedet, sesongpreg og bistroånd

« Sesongene: et kjøkken som puster nåtiden, servert i den levende sjelen i 9. arrondissementet. » I et varmt og elegant miljø satser stedet på nøye utvalgte råvarer, hjemmelagde oppskrifter og en meny som stadig utvikler seg, mellom store klassikere i ny drakt og smakfulle retter tilpasset alle ønsker.

Siden november 2017 har et nytt team tatt over Les Saisons (52 rue Lamartine) i hjertet av 9. arrondissement i Paris. Med en ideell beliggenhet nær ikoniske bydeler som Montmartre, Grands Boulevards og de store varehusene, byr restauranten på et fransk markedsinspirert kjøkken, raust og sesongbasert.

Et velkjent sted i nabolaget, en ny drivkraft

Dette velkjente stedet i 9. arrondissementet er i dag ledet av Patrice Le Nouvel, tidligere kjøkkensjef ved Meurice, og Philippe Fréjat. Kjøkkensjefen Jennifer Fernandes Dos Santos har ansvaret for maten.
De har gleden av å servere klassikere fra det franske kjøkkenet i en moderne vri, til en lokal kundegruppe og et stadig større internasjonalt publikum.

For dem bygger gode retter på kvaliteten på råvarene. Derfor følger de spesielt nøye med på hvilke råvarer kjøkkensjefen velger.

Patrice Le Nouvel beskriver denne nye drivkraften på en utmerket måte:
«Vi har tatt over denne restauranten uten å endre navnet, fordi vi kjenner oss igjen i ideen om markedets kjøkken. Siden åpningen har vi besluttet å presse innkjøpet av råvarer enda litt videre. Det er en spennende og kompleks prosess som berikes for hver uke som går.»

Bestill bord på restaurantens nettside
Eller ring 01 48 78 15 18

Smaken av hjemmelaget og sesongens råvarer

Hos Les Saisons er maten hjemmelaget og råvarene velvalgte.

En krav som Patrice Le Nouvel oppsummerer som en selvfølge, nesten en rettesnor:
Og selvsagt er alt som serveres hos oss, fra sausbasen til desserten, laget av oss selv. Vi har et varmt ønske om å møte hver gjest med varme og eleganse: kvaliteten er den første av høflighetene.

Philippe Fréjat etterstreber også en konstant jakt etter det rette produktet, den rette vinmakeren, den flotte oppdagelsen, og legger til:
“ Vi driver jakten på råvarer av høy kvalitet i hvert ledd av arbeidet vårt. Vi har hatt gleden av å utvide vår Digestif-kart og har oppdaget eksepsjonelt destillerte alkoholer. Og vi har jevnlig gleden av å la våre kunder få smake naturvin eller biodynamisk vin for første gang.”