Oppdag hemmelighetene til vannkress fra Essonne gjennom omvisninger på kressåkeren Villa Paul (91)

I de grønne dalene sør i Essonne (91) tiltrekker et uventet landskap nysgjerrige: lange bassenger med klart vann der en av de mest ikoniske grønnsakene fra territoire francilien vokser, vannkress fra fontenen. I Méréville, som regnes som Frankrikes hovedstad for vannkress, er denne tradisjonelle dyrkingen en del av landskapet i mer enn et århundre.

Blant produsentene som viderefører denne unike håndverkskunsten, åpner cressonnière Villa Paul jevnlig dørene for publikum til omvisninger som er like fascinerende som lærerike. Mellom bassengene drevet av naturlige kilder og de idylliske landskapene minner stedet nesten om en hemmelig hage gjemt midt i essonne-landskapet.

Grunnlagt i 1897 av Paul Barberot, drives bedriften i dag av femte generasjon i familien, som fortsetter å dyrke det berømte 'grønne gull' fra Méréville med de samme eldgamle gestene. Her foregår innhøstingen fortsatt for hånd, beina i vannet, med en enkel kniv og regnstøvler. En tradisjonell metode som fascinerer både barn og voksne.

I løpet av omvisningen får besøkende avsløre hemmelighetene til denne planten som har vært kjent siden antikken for sine eksepsjonelle ernæringsmessige egenskaper. Rik på vitaminer og jern brukes vannkress i dag både i den store gastronomien og i enklere familieoppskrifter.

• Les også
• Paris-regionen gjennom sitt terroir : Oppdag de kulinariske spesialitetene i Île-de-France
• Ukens tips og tilbud i Paris og Île-de-France 18.–24. mai 2026

Villa Paul tilbyr selvfølgelig fersk vannkress, men også et helt spekter av avledede produkter som ofte overrasker besøkende, som kremete supper, mousseliner, vannkresspesto og til og med et overraskende vannkressvin, en lokal spesialitet som har blitt en kultfavoritt i regionen.

En rolig omvisning og utenfor allfarvei på bare én time fra Paris, og en original utflukt for å gjenoppdage Essonne på en ny måte!

Paris-regionen gjennom sitt terroir : Oppdag de kulinariske spesialitetene i Île-de-France
Du tror du kjenner Paris-regionen som din egen bukselomme, men hvor godt kjenner du egentlig terroiret? Da bør du straks legge ut på oppdagelsesferd blant Île-de-France-regionens kulinariske spesialiteter! [Les mer]