I fem dager kan kakaoavhengige nyte den ene søte godbiten etter den andre i Parc des Expos ved Porte de Versailles i Paris under den siste utgaven av Salon du Chocolat. I tillegg til smaksprøver og moteshow er Salon du Chocolat også en anledning til å dele ut priser. 30. oktober ble den andre utgaven av Master du Pain au Chocolat arrangert av Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française.
I år konkurrerte 42 kandidater (mot 38 i fjor) med ett mål for øye: å vinne prisen for beste pain au chocolat i Frankrike i 2023. For å oppnå dette måtte de overbevise et dommerpanel bestående av fagfolk og journalister. De vurderte ikke bare hvor flakete de var, men også smaken, bakingen, glansen, fondanten og det visuelle uttrykket. I tillegg måtte de 5 pains au chocolat som hver kandidat presenterte"være identiske, veie mellom 55 og 65 gram (kokt vekt) og presenteres i en lukket, nøytral beholder uten utvendig identifikasjon", som det heter på nettsiden til Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française. Etter lange overveielser var det Sylvain Belouin, en baker fra Brissac-Loire-Aubanc(Pays de la Loire), som stakk av med den ettertraktede tittelen.
MenParis-regionen skilte seg også ut takket være Sigamani Sugeetharan, som kom på andreplass i den nasjonale kåringen. Sigamani Sugeetharan er håndverker ved bakeriet Le Duc de Cl aye i Claye-Souilly(46 rue Jean Jaurès, 77410) i Seine-et-Marne, og tok andreplassen og 2. premien for Frankrikes beste hjemmelagde pain au chocolat.
Til slutt kom Frédéric Hubert fra Grand Est-regionen på tredjeplass i konkurransen. Det skal bemerkes at 7 andre håndverksbakere fra hele Frankrike sikret seg plass i finalen.
Gratulerer til alle kandidatene!
I fjor gikk førsteplassen til Didier Ledemé. Konditoren ved bakeriet"Au Soleil" i Poissy(Yvelines) ble fransk mester i 2022-utgaven av Master national du meilleur pain au chocolat.
Offisiell side
boulangerie.org
