I 2023 fulgte den ene gourmetprisen etter den andre. Etter den beste flan, den beste smørcroissant, det beste økologiske brødet, den beste mandelgalette des rois og det beste bakverket i Paris, er det nå tid for kåringen av årets "beste kake i Hauts-de-Seine " .
Den 5. oktober arrangerte Paris-regionen og Chambre de Métiers et de l'Artisanat du 92 den femte konkurransen "Imagine the Hauts-de-Seine cake ", ledet av Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France og konditor i Bois-Colombes. Temaet for 2023 var "karamell med smak ", og kandidatene måtte gjøre sitt ytterste for å lage en kake som var "representativ " for kvalitetshåndverk og hadde en tilknytning til Hauts-de-Seine.
Etter nøye overveielser kåret juryen til slutt "La Folie-Fontaine " til " beste k ake i Hauts-de-Seine " for 2023.
Se dette innlegget på Instagram
Bak denne appetittvekkende kreasjonen skjuler det seg en entremet laget av en lett Dulcey-sjokoladekaramellmousse, en fruktig bittersøt rosa grapefruktkrem, en Timut-pepperkaramell, en myk Pain de Gênes laget av Drèche-mel (mel fra ølbrygging) og grapefruktsupremes, en sprø kjeks laget av Drèche-mel og Timut-pepper, et Dulcey-sjokoladespeil uten farge, en IPA-ølgelé"La Folie" fra Nemeto-bryggeriet i Nanterre og en grapefruktconfit.
Vinnerkaken ble skapt av konditor Fabienne Zacchi fra Comptoir des Pipelettes i Fontenay-aux-Roses, og den er klar til å nytes nå! For de med en søt tann må denne kaken bestilles minst 48 timer i forveien, med forbehold om tilgjengelighet, på bakeriets offisielle nettside.
Den andre kaken som vant en pris i denne konkurransen, er"Le Cara'Poire" fra Maison Azalée i Gennevilliers. Den er laget med pærekaramell av Conference-pærer, ganache og mandelmasse fra Ablis, etterfulgt av en pærekaramellkompott.
Tredjeprisen for"Beste kake 2023 i Hauts-de-Seine" gikk til bakeri-konditoriet Au Palais Gourmand i Nanterre. Denne kaken heter"Le Maya" og består av en kakaobunn, en myk sjokoladedeig, en hasselnøttpraline, en pasjonsfruktkrem, en myk vaniljekaramell, en intens karamellmousse med honning fra Hauts-de-Seine og en karamellglasur.
Vi gratulerer vinnerne!
Offisiell side
www.lecomptoirdespipelettes.fr
