Cyril Huet Pâtisserie: det dobbelt prisbelønte gourmetstedet i Hauts-de-Seine

Dette konditoriet i Paris-regionen er vel verdt et besøk! Cyril Huet Pâtisserie åpnet dørene i Sèvres i 2020, midt i en helsekrise. Men det har ikke hindret dette gourmetstedet i å tiltrekke seg mange kunder og bli et av de ledende bakeriene og konditoriene i Hauts-de-Seine-regionen.

Ved roret står Cyril Huet. Den unge konditoren, som nå er 27 år gammel, begynte sin karriere i konditorfaget allerede som 14-åring. Lærlingen fikk raskt erfaring fra en rekke toppbedrifter, blant annet Thévenin i det 14. arrondissementet i Paris, MOF Laurent Duchêne i det 13. arrondissementet, Fabrice Capezzone i Courbevoie og Hugo & Victor.

Bare 23 år gammel ga Cyril Huet seg selv en ny utfordring da han sammen med sin kone Anaïs overtok et 100 % tradisjonelt bakeri og konditori som tilhørte en bekjent av foreldrene hans. Eventyret til Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres kunne endelig begynne.

Og det tok ikke lang tid før de første kundene åpnet dørene til butikken i rue de Ville d'Avray. Det må sies at adressen ikke mangler noe. Bakeriet tilbyr et godt utvalg av surdeigsbrød, med 10 eller 12 spesialbrød. Det finnes også sesongbaserte brød, for eksempel med dadler.

Wienerbakverk har også en fremtredende plass ved siden av kassen, med klassikerne i sjangeren: chouquettes, pains au chocolat, smørcroissanter, eplekaker, brioches (sveitsisk, sjokolade, sukker, rosa pralin...), men også noen nyheter, som en Babka med pralin og knuste hasselnøtter fra Piemonte, eller sesongens bakverk (pekannøtter og lønnesirup...). Cyril Huet Pâtisserie tilbyr også et utvalg av sjokolade og hjemmelaget iskrem i sommermånedene.

• Les også
• Île-de-France: Dette bakverket er "den beste 2023-kaken i Hauts-de-Seine".
• Denne ukens tilbud i Paris og Île-de-France, fra 19. til 25. januar 2026

Men gourmetstedet tiltrekker seg flere og flere nye kunder hver dag takket være den vakre og fristende samlingen av bakverk. Denne dagen er ikke mindre enn 14 bakverk nøye utstilt i vinduet. Og menyen er full av delikatesser: fra Baba au Rhum, som må prøves, til Millefeuille gourmand (butterdeig, karamellmousse og hasselnøttpraliné), for ikke å glemme sjokoladetarten der Cyril Huet har valgt å bytte ut sukkeret med kastanjehonning. Den unge konditoren forklarer at han gradvis erstatter sukkeret i bakverkene sine med honning fra bikuber på Île de Monsieur. Dette er en av den unge håndverkerens prioriteringer: å jobbe med kvalitetsråvarer (Valrhona-sjokolade) som er så lokale som mulig (Seggali risteri) og i sesong.

Og resultatet? Cyril Huet forfører med sine 100 % hjemmelagde bakverk, som Café Noisette (mørdeig, kaffeganache, kaffedrysset kake, kaffepraliné og hasselnøttmousse fra Piemonte), Tarte Pécan (mørdeig, mandelkrem, karamelliserte pekannøtter, pekannøttpraliné og 47 % melkesjokolademousse fra Jivara) eller Parfum d'Iran (mørdeig, pistasjganache, kaffedrysset kake med skje, kaffepraliné og hasselnøttmousse fra Piemonte), karamelliserte pekannøtter, pekannøttpraliné og 47 % Jivara melkesjokolademousse), eller Parfum d' Iran (mørdeig, pistasjganache, appelsinbløtlagt skjekekake, pistasjpraliné og appelsinblomstmousse).

Siden den gang har det ikke manglet på kunder fra nærområdet som har kommet for å smake på de mange bakverkene som Cyril Huet lager. Og det har blitt enda flere siden Cyril Huet Pâtisserie vant to priser i departementale og regionale konkurranser.

I desember 2022 vant Cyril Huet Pâtisserie prisen "Beste kake i Hauts-de-Seine " for bakverket "L'écrin ". Denne vakre og smakfulle delikatessen består av en peanøttcrunch, en 66 % mørk karibisk sjokolademousse med akasiehonning, en brasiliansk vaniljekrem med peanøtter og en sjokoladeglasur.

Mindre enn tre måneder senere gjentok Cyril Huet Pâtisserie bragden ved å ta førsteplassen i konkurransen "Best Patisserie 2023 in Greater Paris ", som ble arrangert av Greater Paris Bakers' Association.

Den unge konditoren tok det øverste trinnet på pallen med to tradisjonelle bakverk: hans deilige, ultrasyrlige sitronterte uten meringue (mørdeig, mandelkrem, sitronkrem, lime, mandelkjeks og limecoulis), og hans utmerkede sjokolade-éclair (sjokoladedeig, Nyangbo & Jivara-sjokoladekrem, sjokoladeglasur og sjokoladedekor).

Etter at den unge konditoren vant disse to prestisjefylte prisene, har han også sett en jevn strøm av parisiske kunder strømme til butikken hans for å smake på bakverkene hans. Og Cyril Huet har alltid mye å gjøre. I desember i fjor, da tømmerhogstsesongen var i full gang, solgte den unge konditoren rundt 350 eksemplarer av sitt individuelle bakverk "L'écrin " i løpet av tre uker. Etter konkurransen "Beste konditori 2023 i Stor-Paris " har Cyril Huet solgt rundt 400 sitrontterter og 700 sjokolade-éclairs i løpet av fjorten dager!

Cyril Huet, som nå anser seg selv som svært heldig som kan leve av lidenskapen sin og se butikken sin i drift, har ingen planer om å stoppe der. Den unge konditoren har som mål å delta i konkurranser i fremtiden, og han har også planer om å finne på nye kreasjoner for å hjelpe gourmeter med å oppdage smaken av gode ting.