Paris er full av gode bakerier og utmerkede baguetter . Likevel blir det stadig færre håndverksbakerier. Det må sies at det er lett å gå over til industrisektoren når råvareprisene og arbeidsmengden stiger.
Den 30. november i fjor vedtok UNESCOs mellomstatlige komité enstemmig å inkludere håndverksferdigheter og baguettekulturen på listen over menneskehetens immaterielle kulturarv. Dette er en stor anerkjennelse for håndverkerne som forsvarer denne tradisjonen og kunnskapen.
I våre dager kan du finne brød overalt, men kan du finne godt brød overalt? Du vet, den typen som ikke kommer frosset eller fra ferdige preparater, den typen som er laget på tradisjonelt vis med en god naturlig surdeig, godt utvalgt mel, noen ganger fra gammel hvete og noen ganger med kvalitetsvann, de berømte brødene og baguettene som holder seg over tid og ikke tørker ut på noen få timer. Det krever tid, tålmodighet og ofte økologisk mel for å lage en god baguette. Her er noen steder som er vel verdt et besøk.
Archibald : Det parisiske økologiske bakeriet som satser på naturlige surdeigsbrød
Det parisiske bakeriet Archibald tilbyr 100 % økologisk brød laget av naturlig surdeig. Oppdag dette dristige og naturlige håndverket, og gled deg i flere av Paris' arrondissementer. [Les mer]
Atelier Fargo, det håndverksmessige surdeigsbakeriet i Paris' 20. arrondissement.
Atelier Fargo er navnet på det lokale håndverksbakeriet og konditoriet som gleder det 20. arrondissement i Paris. Med surdeigsbrød laget av eldgammelt mel, viennoiserier laget av melkesurdeig og bakverk laget av råvarer, er det mye å glede seg over uten at det koster skjorta. [Les mer]
Sain Gravilliers, et engasjert bakeri og tesalong i Paris
Sain åpner et nytt bakeri i Paris i rue de Gravilliers i 3. arrondissement. Og surprise, surprise, i de romslige lokalene kan du også nyte en tesalong. Surdeigsbrød, sjeldne og glemte gamle meltyper, gode, sunne produkter og bærekraft er kjennetegnene for dette nye stedet med bohemsk ånd. Vi forteller deg alt om det... [Les mer]
Jolie Miche, det nye gourmetbakeriet i det 17. arrondissement med eldgammelt mel
Jolie Miche er navnet på et nytt bakeri i Paris' 17. arrondissement som garantert vil overbevise deg. Guddommelige, naturlige surdeigsbrød laget av eldgammelt mel, ultra-gourmet viennoiserier og førsteklasses bakverk - vi ber om mer. [Les mer]
La Boulangerie artisanale MieMie med surdeig og eldgammelt mel, som vi elsker.
MieMie er navnet på dette nye, lille nabolagsbakeriet i 11. arrondissement, som har alt som skal til for å glede oss. Det er et bakeri som ønsker å være tilgjengelig og 100 % hjemmelaget. Det legges vekt på kvalitet, lokale produkter, naturlige surdeiger, lang gjæring og gammelt mel som gjør oss godt. Kort sagt, vi elsker godt brød, gourmetviennoiser og bakverk som tar oss med på en liten reise. [Les mer]
Des gâteaux et du pain
På Des Gâteaux et du pain har Claire Damon, som har jobbet på Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée, Plaza og Bristol, mye å friste med. I tillegg til sine deilige bakverk, som ikke lenger er til å kimse av, byr hun på gammeldagse brød med tykk skorpe. Du kan nyte ekte bondebrød, rugbrød og fruktbrød laget på naturlig surdeig.
Brød og baguetter fra Le Temps et le pain
Le Temps et le pain er et tradisjonsrikt bakeri i 14. arrondissement som, som navnet antyder, sier at godt brød tar tid. I sitt bakeri baker Alexis Borychowski brød og baguetter av rent, økologisk mel med en god, naturlig surdeig. Hvert produkt er nøye gjennomtenkt, fra Signature-brød laget uten elting og med rugsurdeig, til den utmerkede Tradition-baguetten, formet for hånd og en kombinasjon av surdeig og poolish, til speltbrød med rugsurdeig.
Boulangerie Ten Belles
Ten Belles bakerier er opptatt av miljøet. Her finner du surdeigsbrød og spesialbrent kaffe. Bakeriet bruker tradisjonelle metoder og naturlige surdeigsbrød. Vi elsker den harde skorpen og myke krummen. Alt fra gårdsbrød til frokostblandinger og rug, alt er godt.
Boulangerie l'Essentiel, alt du trenger for en deilig brødopplevelse
L'Essentiel har nå 5 bakerier og konditorier i Paris og Paris-regionen som kombinerer tradisjon og modernitet. Uten kompromisser når det gjelder kvalitet og smak, og med jevnlige priser for brødene sine, vil disse fire adressene garantert appellere til de mest krevende kundene når det gjelder surdeigsbrød, wienerbrød og gourmetbakverk. [Les mer]
La Boulangerie Gana
For Gana krever gode brød og baguetter gode råvarer og uovertruffen kompetanse. Poolish-fermentering og ildstedsbaking setter tonen. Alle brødene er laget av Gana-mel fra bærekraftig landbruk eller økologisk steinmalt mel, og de fermenteres langsomt på naturlig hard eller flytende surdeig.
Mamiche åpner sitt andre bakeri i Paris
Gode nyheter for alle som elsker godt brød: Mamiche har åpnet sitt andre bakeri i 10. arrondissement! [Les mer]
Fermentation Générale
På denne adressen står naturlig gjæring i høysetet. Her finner du en rekke produkter som gir næring til mikrobiotaen din, blant annet fermenterte grønnsaker og drikker som kombucha og kefir. Brødet er naturlig surdeig, tilberedt på stedet med vann fra den artesiske brønnen på La Butte Aux Cailles i det 13. arrondissementet, fraktet inn med sykkel. Ingen kjemiske tilsetningsstoffer, stabilisatorer eller konserveringsmidler, bare autentisk, sunt brød.
Christophe Michalaks utsøkte bakeri i Paris
Christophe Michalak er ikke bare opptatt av bakverk, han er også en glimrende baker. Det er et nabolagsbakeri som hyller deigen i alle dens former! Her finner du steinete madeleinekaker, smeltende småkaker og guddommelige croissanter med fyll. [Les mer]
Kort sagt, hvis du er på utkikk etter de beste baguettene og surdeigsbrødene i Paris, får du her et stort utvalg som ikke bare vil glede deg, men også gi deg brød som holder seg og ikke gjør deg urolig i magen. Vi ønsker dere alle et godt brød!
Île-de-France: her finner du regionens beste økologiske brød i 2023
Etter konkurransen om den beste tradisjonelle baguetten i Paris kan du nå se hvem som vinner det beste økologiske brødet i regionen Île-de-France i 2023. Resultatet av den regionale konkurransen ble offentliggjort fredag 6. oktober 2023, og en baker fra Noisy-le-Grand i Seine-Saint-Denis ble belønnet. [Les mer]
Anbefalt alder
For alle
Benoit Castel
Île-de-France: her finner du regionens beste økologiske brød i 2023
