La Poule au Pot , prawdziwa instytucja dzielnicy Les Halles od ponad 80 lat, odzyskuje młodość wraz z pojawieniem się szefa kuchni Jean-François Piège na jej czele. Jakie są plany szefa kuchni? Tworzenie dań inspirowanych kuchnią burżuazyjną w czterech ścianach tej autentycznej i mitycznej instytucji.
W tym celu Jean-François Piège stworzył bogate menu, które przede wszystkim oddaje dumę z francuskiego dziedzictwa kulinarnego. Znajdziemy w nim żabie udka w pietruszkowej panierce, tradycyjną blanquette de veau, hachis Parmentier, policzki wołowe czy ślimaki w muszlach. Dania gotowane na wolnym ogniu, zapiekane lub w sosie, symbolizujące domową kuchnię, zręcznie zmodyfikowane przez szefa kuchni Piège.
Szef kuchni, podobnie jak w swoich trzech innych lokalach, przywiązuje dużą wagę do prezentowania produktów wyprodukowanych we Francji: od żabich udźców po ślimaki Petits Gris, a także śmietanę pochodzącą od krów rasy pie noir z Bretanii.
Aby zachować dawny charakter restauracji La Poule au Pot, gdzie tapety zdobione kiściami winogron sąsiadują z boazerią i mozaikowymi kolumnami w stylu art déco, Jean-François Piège podjął decyzję, aby nie serwować potraw na talerzach, ale w dużych naczyniach i obszernych rondlach Le Creuset, ustawionych na stole przed gośćmi.
Adres sygnowany przez JFP, który z niecierpliwością czekamy, aby odkryć.
Miejsce
La Poule au Pot
9 Rue Vauvilliers
75001 Paris 1
Oficjalna strona
www.jeanfrancoispiege.com
Rezerwacje
0142363296
Więcej informacji
Czynne codziennie
W porze lunchu i kolacji
