Jeśli odwiedzasz 7. dzielnicę, dlaczego nie wpaść do5-gwiazdkowego hotelu Le Cinq Codet , aby odkryć Chiquette, restaurację, która właśnie otworzyła swoje podwoje.
Dlaczego Chiquette? Ze względu na powieść La Petite Chiquette napisaną przez Louisa Codeta, będącą hołdem dla nowego szefa kuchni, Davida Maroleau .
Po pracy w kilku znakomitych kuchniach, w tym w George V, Ritz, Lancaster i Maison Troisgros, a także w Four Seasons w Palm Beach, David Maroleau powrócił z pragnieniem kosmopolitycznej kuchni, co znajduje odzwierciedlenie w menu w Chiquette.
W Chiquette nie ma menu, tylko menu pełne dań, które zmieniają się wraz z porami roku i kaprysami szefa kuchni.
W tej chwili, na przykład, jest kilka świetnych dań inspirowanych kuchnią azjatycką, takich jak organiczne krewetki w półgotowanym tatarze, ryż Koshi Hikari i bulion z trawy cytrynowej (34 €) i przekąski przegrzebki w maśle wakame, czerwonym curry i koralowym marinière, chrupiące vermicelli (32 €), dwa dania, które szczególnie nam smakowały.
Spróbowaliśmy także wieprzowiny, gotowanej przez kilka godzin, idealnie konfitowanej i karmelizowanej z Char Siu (soja, woda różana, miód), w towarzystwie tajskich aranccini i bok choï (28 €), a także innego bardzo interesującego dania: kremowego kremu z topinamburu, doskonałego, którym można się delektować z wędzonymi chipsami z topinamburu, tuż przed smażonym foie gras, glazurowanym w stylu Périgueux (24 €), wędzonym i przyniesionym do naszego stołu pod kloszem.
Na deser serwowane są proste, ale pyszne dania z kokosa, czekolady i korsykańskich klementynek (14 €). Nas osobiście skusiła ta ostatnia opcja. Sorbet klementynkowy doprawiony kalamansi i kandyzowanym imbirem, opalizujący różowymi jagodami, świeży i pikantny deser, idealny na zakończenie tego uroczego posiłku.
Jeśli któreś z tych dań przypadło Ci do gustu, nie zwlekaj z ich wypróbowaniem. Menu jest odnawiane co 6 tygodni i szkoda byłoby je przegapić!
Miejsce
Chiquette
5 Rue Louis Codet
75007 Paris 7
