Atelier Mala: syczuańskie przysmaki w sercu 9. dzielnicy

Atelier Mala to miejsce, w którym można zjeść chińszczyznę w Paryżu. I to nie byle jakie chińskie: specjały z Syczuanu, południowo-zachodniej prowincji Chin słynącej z pikantnej kuchni. Poszliśmy ich spróbować i okazało się, że są wyśmienite i tak pikantne, jak tylko można sobie tego życzyć. Udaj się na rue Notre Dame de Lorette, w 9. dzielnicy, między Saint-Georges i Pigalle .

Jest czwartkowy wieczór, restauracja jest pełna i tętni życiem. Atmosfera jest ciepła, z dużymi drewnianymi stołami, uroczym barem z tyłu i pół-fresco, pół-street-artowymi obrazami na ścianach.

Syczuan słynie oczywiście z pieprzu, ale jest też chili, MA i LA, podstawowe składniki tej aromatycznej, pikantnej kuchni, znanej jako jeden z klejnotów chińskiej gastronomii.

Zaczynamy od podzielenia się kilkoma przystawkami, wszystkie bardzo dobre, ze szczególnym wyróżnieniem dla ravioli Mala nadziewanych wieprzowiną i imbirem oraz bardzo dobrego Yiu Chai (Pak Choi marynowane w czosnku i imbirze).

Kiedy zamawiamy nasze dania, Gaspard daje nam wybór spośród 3 mocy przypraw: łagodnej, średniej lub ostrej. Miłośnikom przypraw o umiarkowanie wrażliwym podniebieniu polecamy średnią do makaronów i łagodną do zup. Ran Mian (makaron z mieloną wieprzowiną doprawiony pieprzem Sihuan i orzeszkami ziemnymi) jest rozkoszny, podobnie jak Suan Cai Mi Xian Boeuf (zupa z makaronem ryżowym z wołowiną i marynowaną kapustą chińską), jeden z klasyków domu.

• Przeczytaj także
• Wydarzenia w Paryżu w tym tygodniu od 20 do 26 maja 2024 r.: bezpłatne lub tanie wycieczki
• Co robić w maju 2024 roku w Paryżu i regionie Ile-de-France? Nasze najlepsze wskazówki i pomysły na wyjście
• Gdzie zjeść w Paryżu? Najlepsze adresy, odkrycia i ulubione miejsca według dzielnic

Oczywiście Atelier Mala oferuje również pyszne dania dla wegetarian. W rzeczywistości całe menu jest przepyszne, a jednocześnie bardzo przystępne cenowo, z przystawkami od 4 do 6 euro i daniami głównymi za 11 lub 12 euro.

Świeżość i autentyczność to hasła przewodnie Atelier Mala. Ewan, jeden z 4 partnerów, który mieszka w Chengdu, stolicy Syczuanu, zaopatruje restaurację bezpośrednio w lokalne przyprawy. A w kuchni makaron pszenny i ravioli są domowej roboty, ze świeżym ciastem przygotowywanym i wyrabianym przed każdą usługą.

Dla przypomnienia, Atelier Mala zaczynało w niewielkiej przestrzeni przy rue La Bruyère, a dzięki swojemu sukcesowi restauracja rozszerzyła swoją działalność i obecnie mieści się przy 56 rue Notre Dame de Lorette. Wspaniała historia sukcesu, napędzana przez 4 partnerów: Stanislas, Clément, Ewan i Gaspard.

Chodźmy do l'Atelier skosztować tych specjałów - to gwarantowana uczta. Uwaga na uzależniającą kuchnię!