Specjalizująca się w owocach morza od prawie 40 lat, Astara otworzyła swój Table de la mer w 1. dzielnicy Paryża w 2019 roku, aby zachwycić jak najwięcej osób. Udaj się na rue des Petits Champs, międzyOpérą a Palais-Royal , aby odkryć jodowane menu z powracającymi klasykami owoców morza i daniami o smakach z innych miejsc.
W schludnym i eleganckim otoczeniu Astara rozpieszcza nas od aperitifu, oferując oczywiście koktajle na bazie wódki, jedną z innych specjalności domu! Do lunchu popijamy więc doskonale wyważonego moscow mule (11 €) i zaglądamy do menu.
W porze lunchu w dni powszednie Astara oferuje lokalnym pracownikom i turystom menu lunchowe za 19 euro z daniem dnia i kawą / herbatą, a także menu lunchowe za 24 euro z wyborem croque-caviar, tagliatelle z wędzonym łososiem lub daniem dnia, a także wykwintną kawą lub herbatą.
Są też obfite deski do dzielenia się, trio taramas i bliny w stylu Astara (21 €), tarta z kremem Isigny PDO, wędzonym szkockim łososiem, piklami z czerwonej cebuli i ikrą pstrąga, która całkowicie nas przekonała podczas naszej pierwszej wizyty w Astara.
Ponieważ jesteśmy tutaj, aby wypróbować nowe dodatki do zimowego menu 2021, decydujemy się na dwie gorące przystawki: rybę i kraba cromesquis (9 €), aby obficie zanurzyć się w majonezie wakame, oraz pocieszające quenelles (9 €) z bisque z homara, małym cudem słodyczy.
Na resztę naszego rejsu wybraliśmy niezapomnianą croque-caviar (19 €), przygotowaną z chleba Carré Pain de Mie, filetów z jesiotra confit, serka śmietankowego i łyżki kawioru Titane. Klasyk Astary, który wydawał się nieco bardziej suchy niż zwykle - tak, to danie, które dobrze znamy!
Z drugiej strony nie można przegapić chrupiącej tempury z okonia morskiego (20 €), która jest naprawdę bardzo dobra, w towarzystwie julienne z zimowych warzyw. Urocza nowość. Warto zauważyć, że zaopatrzenie w Astara jest wysoce wyspecjalizowane: kawior Astara pochodzi głównie z farmy Giaveri we Włoszech, gdzie jesiotry są karmione ekologiczną dietą. Taką samą uwagę przywiązuje się do win, które są organiczne i biodynamiczne!
Na słodko, szef kuchni genialnie przekształca klasyczną rum baba w wersję z wódką (9 €). Ale słodkim akcentem, który polecamy na tę zimę, jest ciasto z semoliny (10 €) zwieńczone pulchnymi pieczonymi śliwkami i kremem z kwiatów pomarańczy. Alternatywnie, zawsze można wybrać pistacjowy crème brulée (8 €) z dużą ilością karmelizowanych pestek - choć naszym zdaniem był on nieco zbyt słodki.
Wreszcie, dla tych, którzy chcieliby zabrać ze sobą coś do domu, restauracja Astara ma piękny sklep spożywczy oferujący wybór wędzonego łososia i kawioru, a także koralowców jeżowców, taram, ikry łososia i pstrąga oraz bliny!
Krótko mówiąc, Astara to miejsce, do którego warto się udać, jeśli chcesz delektować się produktami, które morze ma do zaoferowania!
Oficjalna strona
www.astara1981.com
