Restauracja Marcore

To właśniew rue des Panoramas (deptak), po ich bistronomicznej restauracji Bouillon, Marc Favier (w kuchni) i jego partnerka Aurélie Alary (w jadalni) z Bette postanowili otworzyć ten "Maison de cuisine" o nazwie Marcore.

Restauracja ma dwa piętra, więc pomysł stworzenia dwóch odrębnych obszarów, każdy z własnym menu, szybko stał się oczywisty. Rezultatem będzie bistro na parterze i restauracja dla smakoszy na piętrze.

"Dzięki dwóm poziomom miejsce to było dla nas oczywistym wyborem, aby zaoferować dwie bardzo odrębne przestrzenie, a tym samym dwie kuchnie", wyjaśnia Marc Favier.

Szykowny, kojący wystrój

Zaprojektowany przez Champeau & Wilde, wystrój Marcore (połączenie imion dwóch właścicieli) jest zarówno ciepły, jak i nowoczesny, szykowny i kojący, z miękkim oświetleniem, wygodnymi aksamitnymi fotelami, okrągłymi marmurowymi stołami i porcelanowymi naczyniami Limoges.

Kuchnia sezonowa

Po pracy w kuchniach tak znanych szefów kuchni jak Pierre Augé (ojciec), Jean-François Piège, Frédéric Anton i Marc Favier, młody szef kuchni oferuje swoje popisowe dania, a także szereg kreacji inspirowanych produktami sezonowymi.

W dniu naszej kolejnej wizyty zostaliśmy poczęstowani zabawnymikrokietami z brandade de morue/crème/câpres/estragon ipissaladière à la koka/olives noires/anchois.

• Przeczytaj także
• Nadchodzący tydzień 29 kwietnia - 5 maja 2024 r. w Paryżu: wyjścia za darmo lub po obniżonej cenie
• Co robić w Paryżu i regionie Ile-de-France w kwietniu 2024 roku? Nasze najlepsze wskazówki i pomysły na wyjście
• Gdzie zjeść w Paryżu? Najlepsze adresy, odkrycia i ulubione miejsca według dzielnic

Na danie główne skusiliśmy się na pyszne Ribs de Cochon. Idealnie kruche, z chrupiącą skórką i dobrze zredukowanym domowym sosem barbecue, są po prostu boskie. Wybór dodatków należy do ciebie, ja zdecydowałem się na mieszankę smażonego świeżego szpinaku i frytek (rozsądnie, ale nie za dużo).

Mój towarzysz wybrał krewetki z galangą, trawą cytrynową i kolendrą, polane wspaniałym sosem dla smakoszy. A wszystko to w towarzystwie asortymentu sezonowych warzyw, które uwielbia. Odpowiednio ugotowana mieszanka z pełnym sokiem rozbudza kubki smakowe.

Na deser szalejemy za musem czekoladowym. Pyszny domowy mus z praliną i lodami waniliowymi.

Wielbicieli camarel skusi millefeuille d'arlette z kremem waniliowym i karmelem z solonego masła.

Z dodatkowym bonusem w postaci ciepłego powitania i naprawdę uroczej obsługi, jest to adres wart odwiedzenia.

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.