Od wielu lat LArchimede jest adresem, który mieszkańcy dzielnicy szpitalnej Saint-Louis podają sobie nawzajem. Dowód? Nawet we wtorkowe wieczory mała, długa sala restauracji jest pełna mieszkańców.
Wszystko to w dobrym humorze, dzięki uśmiechniętej, uważnej obsłudze głównego kelnera, który jest również odpowiedzialny za koktajle i inne napoje - spróbuj domowej lemoniady (8 €) i kwaśnego hibiskusa z cytryną i cynamonem (8 €), idealnego do nawadniania podniebienia w podróży.
Równie wyluzowany Ahmed El Idrissi , który otworzył restaurację po stażu w La Closerie des Lilas, jest również odpowiedzialny za kuchnię. W porze lunchu i kolacji oferuje kuchnię bistronomiczną opartą na rynku i produktach sezonowych, bez pretensji, ale z mnóstwem pomysłów na talerzu.
Menu zmienia się regularnie, zgodnie z porami roku i kaprysami szefa kuchni. Podczas naszej wizyty tego wieczoru serwowano velouté z topinamburu i smażone grzyby z olejem z orzechów włoskich (11 €), w stylu velouté du Barry; oraz (bardzo) kremową burratę, purée z groszku i sezamowy winegret sojowy (13 €) jako wiosenną inwokację słońca, które powoli nadchodzi.
W menu znalazły się również: pyszna, pocieszająca polenta podawana na kremowo, z paprykowym coulis, kapustą Romanesco, wędzoną scamorzą i prażonymi migdałami (19 €) oraz polędwica wołowa (23 €) podawana z puree ziemniaczanym, wciąż chrupiącymi zielonymi szparagami i przyprawą mafé - która naszym zdaniem powinna mieć nieco bardziej orzechowy smak.
Obficie serwowane przystawki i dania główne nie pozostawiają miejsca na desery, które również przygotowuje szef kuchni Ahmed El Idrissi. Ale o tym innym razem!
Wiosną i latem restauracja posiada mały taras, czasami w cieniu, czasami w słońcu, co czyni ją idealnym przystankiem podczas każdego spaceru wzdłuż brzegów Canal Saint-Martin!
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Miejsce
LArchimede
11 Rue Marie et Louise
75010 Paris 10
Oficjalna strona
www.larchimede.paris
