Restauracja Maxim's, prawdziwa paryska instytucja od 130 lat, pisze nowy rozdział w swojej historii pod egidą Paris Society. Tej jesieni grupa stojąca za Girafe, Perruche i, ostatnio, Laurent, przejmuje stery tej legendarnej restauracji przy rue Royale.
Od lat 50. do lat Cardina, witając kolejno Prousta, Piaf i Cocteau, Delona i Belmondo, Gainsbourga i Birkina, Maxim's widział cały Paryż, który przychodził i odchodził w swoim ponadczasowym wystroju. Paris Society utrwala legendę, decydując się na ponowne skupienie adresu na jego podstawowej funkcji: restauracji, tak świątecznej, jak to tylko możliwe.
Secesyjny wystrój pozostaje oczywiście taki sam, z freskami, liśćmi z brązu, witrażami, aksamitem i szklanym dachem. Cordelia de Castellane, dyrektor artystyczny Paris Society, dodała tylko kilka osobistych akcentów: tu poduszki, tam kwieciste bankiety.
A w kuchni młoda brygada przejęła kody gastronomiczne instytucji, ale na nowo wymyśliła menu na swój własny sposób, odświeżając klasyki: żabie udka z pietruszką, suflet serowy, okoń morski z sosem Choron, kura w garnku Henri IV, sola Alberta, homar w stylu amerykańskim, tournedos Rossini i linguine z kawiorem, wszystkie tradycyjne dania odkurzone.
Nie wspominając o deserach autorstwa Yanna Couvreura, który nadał nowe życie naleśnikom Suzette i sufletowi czekoladowemu. Do zobaczenia w Maxim's?
Miejsce
Maxim s
3 rue Royale
75001 Paris 1
Oficjalna strona
maxims-de-paris.com
