W 8. dzielnicy, rzut kamieniem od Pałacu Elizejskiego, Stéphanie Le Quellec, była szefowa kuchni w dwugwiazdkowej restauracji La Scène du Prince de Galles, otworzyła swoją pierwszą restaurację, również o nazwie La Scène.
Ta nowa, elegancka i wyrafinowana restauracja oferuje smakoszom kilka opcji na pyszny posiłek. W barze barman Christopher Gaglione poprowadzi gości i pozwoli napić się koktajlu. Na parterze, w porze lunchu, można delektować się smacznymi daniami kuchni codziennej.
Kilka kroków w dół i jesteś w mosiężnej przestrzeni o tajemniczym uroku; to proste, można by pomyśleć, że jesteś na łodzi lub w wagonie Orient-Express, gotowy do wyruszenia w kulinarną podróż prowadzoną przez Stéphanie Le Quellec. Kątem oka można obserwować szefa kuchni w otwartej kuchni, jak żongluje potrawami, które z pewnością przypadną do gustu.
Naszą podróż rozpoczynamy od dwóch "frywolności": lekko truflowej tartaletki z foie gras z galaretką z czerwonego porto oraz małego marynowanego taco z wołowiną, awokado i chrupiącą kukurydzą. Lunch, który zaczyna się pod najlepszymi auspicjami.
Następnie delektujemy się przystawką z buraków, po czym przechodzimy do rzeczy: smażone na patelni przegrzebki zwieńczone cienkimi plasterkami białej trufli, w towarzystwie granity z selera i jeżowca.
Następnie mamy turbota gotowanego na parze w wodzie bigaradier i selera oraz słodkie pieczarki glazurowane harissą i kalafiorem. Dwa wspaniałe dania, które są ucztą dla oczu i kubków smakowych.
Zanim przejdziemy do deserów opracowanych przez cukiernika Pierre'a Chiraca, skusimy się na łyżkę Mont d'Or i granitę jabłkową Granny Smith zwieńczoną małym liściem tagette, aby zresetować nasze kubki smakowe przed przejściem do słodyczy.
Wanilia, a raczej wanilie, są następnie podawane w formie lodów dla wanilii z Madagaskaru oraz crème brûlée i praliny dla wanilii tahitańskiej. Prawdziwa gratka dla koneserów.
Jeśli wolisz czekoladę, deser czekoladowy z czekoladowym ganache Grand Cru z Wenezueli i dojrzałą oliwą z oliwek nie powinien pozostawić Cię obojętnym, tak jak nas.
Obstawialiśmy to, mogliśmy wyczuć gwiazdkę Michelin 2020, gdy przechodziliśmy obok, ale to nie jedna, ale dwie gwiazdki, które szefowi kuchni udało się zdobyć za ten rocznik. To zasłużone wyróżnienie za pyszne dzieło, którego koniecznie trzeba spróbować.
Miejsce
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Ceny
Menu déjeuner en 3 services : €75
Menu en 4 services : €145
Menu en 7 services : €195
Menu Truffe Blanche : €395
Oficjalna strona
www.la-scene.paris
Więcej informacji
Czynne w porze lunchu i kolacji od poniedziałku do piątku.
