Papi: doskonała restauracja Étienne'a Ryckeboera w Paryżu

< >
Przez Caroline de Sortiraparis · Zdjęcia przez Caroline de Sortiraparis · Opublikowane na 8 wrzesień 2020 o 18:07
Papi: tak nazywa się nowy adres dla smakoszy wymyślony i stworzony przez Étienne'a Ryckeboera. Położona w 9. dzielnicy, Papi oferuje powrót do podstaw dzięki świeżym, sezonowym i lokalnym produktom. W tej nowej restauracji Étienne Ryckeboer połączył siły z japońskim szefem kuchni Akirą Sugiurą i Thierrym Delabre, uważanym za "papieża zakwasu". Dowiedz się więcej o tej nowej restauracji, którą warto odwiedzić.

Jeśli dałeś się oczarować Bulot Bulot, słynnemu sklepowi z owocami morza w 18. dzielnicy, to prawdopodobnie znasz Étienne'a Ryckeboera. Ponad dwa lata po otwarciu swojego pierwszego paryskiego lokalu, ten wnuk rolników urodził swoje drugie dziecko. Jego imię? Papi. Na nowy adres dla smakoszy Étienne Ry ckeboer wybrał 9. dzielnicę stolicy, rzut kamieniem od Folies Bergères.

Co więc Papi ma w zanadrzu? Opisywany jako "przyjazna, bezpretensjonalna restauracja w sąsiedztwie ", lokal oferuje smaczny "powrót do podstaw ze świeżymi, sezonowymi, często lokalnymi produktami pochodzącymi od odpowiedzialnych producentów i rzemieślników ".

Aby zaspokoić kubki smakowe swoich klientów, Étienne Ryckeboer zaprosił do współpracy utalentowanego japońskiego szefa kuchni Akirę Sugiurę (przeszkolonego w szkole Tsuji Chou w Tokio i u nagrodzonych gwiazdkami Michelin szefów kuchni w Toskanii, pracował również w Lumen), który jest odpowiedzialny za świeże makarony i desery. Thierry Delabre, opisywany jako"papież zakwasu ", sprawia, że ciasto na pizzę jest wysublimowane.

Papi à Paris, les photosPapi à Paris, les photosPapi à Paris, les photosPapi à Paris, les photos

Wreszcie, aby Papi było uwodzicielskim i lśniącym miejscem, przedsiębiorca zaufał słynnej praktyce Neri&Hu, która była odpowiedzialna za renowację miejskiej opery. Wnętrze jest zaczarowane nowoczesnym, ale przyjaznym wystrojem w kształcie koła. Jedna rada: jeśli szukasz idealnego stolika na romantyczną kolację, wybierz ten obok dużego okna z widokiem na ulicę.

Menu Papi jest "szczere, proste i eleganckie " i obejmuje świeży domowy makaron, pizze z ekologicznej mąki i naturalnego zakwasu, a także ravioli i udon inspirowane podróżami i odkryciami Akiry Sugiury. Aby przełamać rutynę, restauracja co miesiąc prezentuje nowe menu. Co więcej, jedno lub dwa dania zmieniają się codziennie.

Będziemy mili i podamy kilka dań z menu à la carte, aby zaostrzyć apetyt. Na początek warto wybrać wysokiej jakości wędliny, takie jak 24-miesięczna peklowana wołowina Leon lub chorizo Béarn. W przeciwnym razie wybierz przystawki, które są równie smaczne, jak ten niesamowity talerz cielęciny tataki, galaretka ponzu i tatar z bakłażana. Odpowiednie smaki, które trafiają w punkt!

Papi à Paris, les photosPapi à Paris, les photosPapi à Paris, les photosPapi à Paris, les photos

Papi à Paris, les photosPapi à Paris, les photosPapi à Paris, les photosPapi à Paris, les photos

Zakochaliśmy się również w stracciatelli, na której delikatnie ułożono owoce cytrusowe, ikrę łososia i yuzu. Po raz kolejny szef kuchni przekonał nas harmonią smaków.

Papi à Paris, les photosPapi à Paris, les photosPapi à Paris, les photosPapi à Paris, les photos

Następnie, jeśli chodzi o danie główne, jednym z obowiązkowych dań jest klasyczny Margh, za jedyne 9,50 €, z pomidorem, mozzarellą, oliwą z oliwek i świeżą bazylią. Szukasz czegoś bardziej oryginalnego? Spróbuj Gomogi z gorgonzolą, mozzarellą i kurkami lub pysznego Ibéco (pomidor, 40-miesięczna szynka Bellota, coppa, wędzona mozzarella i rukola).

Wolisz japoński makaron? WybierzUdon w stylu Cacio e pepe, z parmezanem, masłem, pieprzem i doskonałym jajkiem lub niesamowite ravioli"mezzaluna". Absolutnie uwielbiam to danie, z jego subtelnym i mistrzowskim połączeniem doskonałego ciasta ravioli, atramentu z kałamarnicy, kalafiora, anchois i śmietany. Prawdziwa rozkosz!

Papi à Paris, les photosPapi à Paris, les photosPapi à Paris, les photosPapi à Paris, les photos

Oczywiście nie mogliśmy na tym poprzestać, więc ulegliśmy pokusie słodkich dań, z jednej strony gotowanej białej brzoskwini z rozmarynem, zupą brzoskwiniową i słodką śmietaną, a z drugiej pysznego musu czekoladowego, gianduja i kakaowej kruszonki. Gra kolorów i tekstur, która po raz kolejny zachwyciła nasze podniebienia.

Papi à Paris, les photosPapi à Paris, les photosPapi à Paris, les photosPapi à Paris, les photos

Papi à Paris, les photosPapi à Paris, les photosPapi à Paris, les photosPapi à Paris, les photos

Do tego wszystkiego Papi oferuje naturalne wina, czasami organiczne, często francuskie, ale także z innych krajów, wszystkie wybrane przez sommeliera Ismaëla Dhaoui.

Jedno jest pewne: oprócz zachwytu dla kubków smakowych i oczu, Papi sprawi, że poczujesz się jak w domu, dzięki przyjaznej atmosferze i ciepłemu powitaniu!

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia. Pij z umiarem.

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.

Przydatna informacja

Daty i harmonogramy
Z 1 wrzesień 2020

×

    Miejsce

    46 Rue Richer
    75009 Paris 9

    Dostępność

    Ceny
    Charcuterie : €7 - €14
    Dessert : €8 - €10
    Entrée : €8 - €12
    Pizza : €9.5 - €18
    Pâte : €12 - €19

    Oficjalna strona
    www.instagram.com

    Więcej informacji
    Czynne od poniedziałku do soboty od 12:00 do 14:15 i od 19:00 do 22:30. Zamknięte w niedziele 34 ustawienia miejsc

    Uwagi
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie