Les Bavards, przyjazne miejsce spotkań w Ménilmontant

W Ménilmontant Les Bavards stawia na przyjazną atmosferę. To brasserie z dzielnicy, w której chętnie zatrzymujemy się na dużym tarasie i przy aperitifie, częściej niż dla kuchni bistrot, która pozostaje bardzo klasyczna.

Kilka minut od cmentarza Père-Lachaise i jego prestiżowych pogrzebanych, Les Bavards osiadł na ruchliwym bulwarze w Wschodnim Paryżu, w dzielnicy Ménilmontant, z ambicją odnowić ducha lokalnych bistrotów z popularnej dzielnicy.

Pod adresem widnieje Anis, restaurator również kierujący Riviera, który deklaruje przyjazne podejście do gastronomii oraz przystępne ceny. W tych kwestiach Les Bavards spełnia wszystkie kryteria: otwarte non-stop od 7:00 do 2:00 w nocy, lokal to zarówno kawiarnia osiedlowa, jak i miejsce spotkań na aperitif!

Wystrój nie zaskakuje i odwołuje się do kodów paryskiej brasserie: duży kontuar, czerwone kanapy, meble w stylu retro i obrusy w kratkę vichy. Ale to przede wszystkim na zewnątrz adres odkrywa swój najważniejszy atut...

Jej szeroki taras na około sześćdziesiąt miejsc jest szczególnie przyjemny, z możliwością wybrania stolika skąpanego w słońcu lub — przeciwnie — miejsca w cieniu pod długą markizą. Mimo bliskości ruchliwej arterii, panująca tu atmosfera jest zaskakująco spokojna, co pozwala na przedłużenie obiadu lub wspólne wypicie drinka w słoneczne dni!

Karta również wpisuje się w klimat francuskiego bistro, oferując wybór wielkich klasyków: jajka w majonezie (6,50€), pasztet w cieście (9€), tatar z wołowiny, antrykot (28€), burger (19€), kiełbasa z aligotem (22€), a także propozycje prosto z morza.

To oryginalny atut: dodatki (gratin, małe młode ziemniaki grenaille, purée, frytki, warzywa) podawane są z karty, podobnie jak sosy (béarnaise, pieprzowy, vierge itp.), co pozwala skomponować talerz według własnych upodobań.

Jednak w tej restauracji doświadczenie bywa bardziej kontrastowe. Choć receptury pozostają wierne wielkim klasykom gatunku, ich wykonanie czasem nie wychodzi poza poziom lokalu typu tańszy bar. Sposoby podania wydają się nieco przestarzałe, podobnie jak smuga kremu balsamicznego, która zdobi każdą przystawkę i każde danie — estetyczny detal przywołujący inną epokę gastronomii.

Kilka dań także budzi wrażenie, że jakość użytych składników nie zawsze spełnia oczekiwania, choć restauracja Les Bavards zapewnia, że przygotowuje potrawy wyłącznie ze składników z rynku. Tak więc wspomniana przystawka z pomidorów faworyzuje pomidorki cherry kosztem pięknych, sezonowych pomidorów — szkoda.

Podobne wrażenie odnosi się również do niektórych potraw. tatar wołowy, przygotowany z bardzo drobno posiekanej wołowiny, a nie siekanej nożem, wypada bez wyrazu; doprawienie jest dyskretne, a dodatki, takie jak kapary, wydają się zbyt skromne, by przyciągnąć uwagę.

Gratin gratin dauphinois, który nie jest zapiekany na złoto, ma na wierzchu olej trufowy, który nie był wspomniany w karcie; jeśli chodzi o tartare de saumon, ukazuje szare i tłuste fragmenty ryby oraz gumowate błony mięsne, które zwykle usuwa się ze względów estetycznych i smakowych, co utrudnia degustację.

Nie pretendując do miana nowej destynacji kulinarnej w Menilmontant, nie jest to jednak jego ambicja. Les Bavards pozostaje miłym miejscem spotkań, gdzie warto wspólnie posiedzieć przy drinku w gronie przyjaciół, dzięki przystępnym cenom i dużemu, nasłonecznionemu tarasowi.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.