Restauracja La Québécoise – prawdziwy kawałek Quebecu w Paryżu, obfity i pełen kulinarnych przyjemności

Masz ochotę na poutine, smoked meat i tak serdeczne przyjęcie, że rozgrzewa równie mocno jak jedzenie? Rzut beretem od placu Bastylii i dworca Lyon, La Québécoise zabierze Cię za Atlantyk. To przytulne, pełne smaków i naprawdę niezwykle sympatyczne miejsce, do którego przychodzi się na specjały z Pięknej Prowincji, a już po chwili czuje się jak u siebie w domu!

Wystarczy przekroczyć próg La Québécoise , by przenieść się na inny kontynent! Dzięki wystrojowi przypominającemu drewnianą chatkę i przytulnej, kameralnej atmosferze ten nowy lokal kuchni quebeckiej w Paryżu to idealne miejsce, gdy słupki rtęci zaczynają spadać. Za sterami stoi Johnny, prawdziwy Quebekczyk, który od 34 lat mieszka w stolicy. Widać, że zależy mu na tym, by podzielić się cząstką swojego kraju... i robi to z zaraźliwą hojnością!

Choć szef jest cudowny (wcześniej prowadził już nieistniejące Quebecium), jego zespół jest równie serdeczny: bez ceregieli i zadęcia, za to z prawdziwą serdecznością i szczerą chęcią zapoznania gości ze specjałami swojego kraju. Rodzinna atmosfera w tej niewielkiej restauracji, która zdaje się zresztą przedłużeniem filozofii Johnny’ego, bardzo zaangażowanego w pracę swojego zespołu.

Latem taras pozwala cieszyć się piękną pogodą, a przez resztę roku można przytulić się w środku, by delektować się jedzeniem i oglądać wieczorami mecze hokeja oraz wyczyny PSG na dużym ekranie. Na talerzach króluje oczywiście Quebec i jego sycące specjały. Deski przekąsek to doskonały sposób, by poznać lokalną kuchnię i kanadyjskie produkty — od Montrealu po Gaspésie!

Wędzone mięso, długo marynowane w przyprawach, wędzone drewnem klonowym, a następnie gotowane na parze, łosoś wędzony w syropie klonowym, bułka z krewetkami podawana z surówką colesław, pasta z tuńczyka, terrina, kiełbasa i kiełbaski z bizona, nie wspominając o słynnym serze w ziarnach z surowego mleka, produkowanym we Francji, w okolicach Besançon.

To obfite, różnorodne i sprzyjające wspólnemu biesiadowaniu dania — dokładnie takie, jakimi lubimy dzielić się z przyjaciółmi. Jeśli chodzi o ceny, deska trapera dla dwóch osób kosztuje 22€, a dla trzech — 23€; deska z Gaspésie dla dwóch osób kosztuje 24€, a dla trzech łasuchów — 34€; natomiast deska Le tour de la Belle Province dla dwóch osób kosztuje 24€, a dla czterech głodomorów — 39€. Gdy podzieli się koszt na kilka osób, wychodzi naprawdę niewiele za pyszne dania domowej roboty lub produkty od sprawdzonych producentów.

A potem są poutine’y! Trudno wspominać o Quebecu, nie mówiąc o tym kultowym specjale z chrupiącymi frytkami, obficie polanymi brązowym sosem (tu wegetariańskim), i z serem w grudkach, który sprężyście ugina się pod zębami. Poutine’y z La Québécoise oczywiście spełniają wszystkie warunki idealnie przyrządzonej poutine.

Klasyczna wersja (15 € za porcję 500 g, 22 € za porcję 750 g!) występuje w kilku wariantach (z boczkiem, wędzonym mięsem, pieczoną papryką, a nawet sosem bolońskim), ale warto też skusić się na bardziej kreatywne przepisy. Do wyboru: poutine z bisque’em z krewetek (25 €) albo, dla miłośników morskich smaków, poutine z podsmażonym foie gras (25 €) — emblematyczne (i luksusowe) danie z Montrealu. To naprawdę rozpustne wariacje, w których nie ma miejsca na półśrodki. Nie liczcie kalorii!

Tak, jest bogato i hojnie — i co z tego? Właśnie po to tu przyszliśmy! Zresztą drugą gwiazdą menu jest bez wątpienia syrop klonowy, który dodawany jest niemal do wszystkiego: towarzyszy słodkościom, a także nadaje aromat wytrawnym potrawom — od łososia wędzonego z syropem klonowym po pancakes, desery i napoje. Ten słodki nektar to prawdziwy znak rozpoznawczy Maison!

Trzeba powiedzieć, że aby zachować autentyczność tej kuchni, Johnny zaprosił do współpracy cenionych szefów kuchni z Quebecu, którzy przeszkolili jego zespoły i przekazali im przepisy zgodnie ze sztuką kulinarną. Nie był to oczywisty wybór, ponieważ francuscy szefowie kuchni czasem mają odruch, by na nowo interpretować tradycyjne potrawy, ale to wymóg, który czuć na talerzu.

Na deser przedłużamy podróż za Atlantyk, wybierając ogon bobra (9 €) — smażone ciasto z dodatkiem syropu klonowego, kremu do smarowania lub masła orzechowego — wyśmienity sernik (bardzo kremowy; 9 €) oraz puszyste pancakes (9 €). Po takim deserze trudno wstać od stołu! Dopełnieniem całości są piwa z Quebecu, koktajle, mocktaile i alkohole mocne z Belle Province.

Tym bardziej że Johnny nie zamierza na tym poprzestać! Już w styczniu lub lutym La Québécoise planuje wprowadzić ofertę śniadań inspirowanych północnoamerykańskimi zwyczajami. W menu: jajecznica, bekon i naleśniki, czyli znacznie bardziej sycący początek dnia niż tradycyjna kawa z croissantem czy paryskie śniadanie kontynentalne.

Aby jeszcze bardziej poszerzyć ofertę, sympatyczny właściciel chciałby także przybliżyć paryżanom kolejną tradycję z Quebecu — chaty cukrowej, związanej z pozyskiwaniem syropu klonowego. Od marca do maja mieszkańcy Quebecu spotykają się w takich chatach z rodziną lub przyjaciółmi, by świętować, tańczyć i wspólnie delektować się obfitym słodko-słonym posiłkiem, na który składają się zupa grochowa, specjały z syropem klonowym i wypieki. Bądźcie na bieżąco!

Do La Québécoise przychodzi się z ciekawości, skuszonej hojną kuchnią, starannie dobranymi produktami, egzotycznymi przepisami i rzadko spotykaną gościnnością, a wraca dla Johnny’ego, atmosfery i poutine. To prawdziwy kawałek Quebecu w Paryżu, szczególnie przytulny zimą!

Gdzie zjeść dobre poutine w Paryżu? Nasze dobre adresy
Nie ma to jak dobre poutine, które rozgrzeje ciało i serce. Sprawdź nasze najlepsze miejsca, w których można zjeść poutine w Paryżu! [Czytaj więcej]

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.