Gasolio, włosko-amerykański lokal Red Sauce i kanapki, które aż chce się pochłaniać

Po sukcesie restauracji Red Sauce czas na Gasolio! Na rozpoczęcie nowego sezonu zespół słynnej już restauracji italo-amerykańskiej otwiera nowy lokal na dziedzińcu Petites Écuries, w 10. dzielnicy Paryża. Miejsce pomyślane jako bar z ladą otwarty na dziedziniec nawiązuje do popularnego ducha Red Sauce, a zarazem rozwija nową wizję, inspirowaną tym razem amerykańskimi drogami i stacjami benzynowymi w stylu vintage. Wskakujcie więc na swoje Harleye — ruszamy!

Projekt nadal realizują Lucas Fauroux i Guillaume Nivet, założyciele Red Sauce. Za kierownictwo artystyczne odpowiada Olivier Léone, założyciel Pragma, a projekt przygotowało Rodaa Studio. Efektem jest niewielki lokal na krótką wizytę, pomyślany z myślą o szybkim posiłku na tarasie, przystanku przy ladzie, a może nawet przedłużeniu wieczoru w klimacie wine baru, łączącego wnętrze z przestrzenią na zewnątrz.

Jeśli chodzi o menu, Gasolio pozostaje wierne inspiracjom włosko-amerykańskim znanym z Red Sauce. Nie znajdziemy tu jednak wielkich porcji spaghetti all'assassina ani pizzy w stylu Detroit. Bardziej zwięzłe menu opiera się na dwóch głównych filarach: z jednej strony są to pizze na kawałki (caccio e peppe, spicy pepperoni, tomato e pesto; 5–6 € za kawałek, dostępne również w całości), a z drugiej kanapki , a zwłaszcza slidery. 

W przeciwieństwie do pizzy w stylu Detroit serwowanej w Red Sauce, pizza w Gasolio jest okrągła, bardzo cienka i chrupiąca. Pieczona w stalowej formie, na brzegach pokrywa się chrupiącą koronką z sera. Specjał, który narodził się w robotniczych barach w regionie Bostonu!

A czym właściwie są slidery? To małe kanapki z bułeczek brioche, które można zjeść na ciepło w 2–3 kęsach. Przygotowywane w większej liczbie i pieczone obok siebie, w Gasolio serwowane są po dwie lub po cztery. Do wyboru: slidery z klopsikami wołowymi i wieprzowymi z mozzarellą (9 € za dwie sztuki, 16 € za cztery) oraz slidery z bakłażanem w sosie wódkowym (8 €/14 €) — palce lizać.

• Przeczytaj także
• Restauracje z amerykańskim street foodem w Paryżu, nasze sprawdzone adresy
• Amerykańskie restauracje w Paryżu
• Paryskie delikatesy, restauracja - catering na ucztę w stylu nowojorskim

Kolejna kanapka, która wszędzie robi furorę: kanapka z pastrami (15 €), podawana w chrupiącym, a zarazem delikatnym cieście na pizzę i doprawiona solidną porcją musztardy. Najlepiej zjeść ją w towarzystwie piklowanych korniszonów (4 €) i solidnej garści chipsów z pepperoni (4 €).

Jeśli chodzi o napoje, warto postawić na klasykę zza Atlantyku, rzadko spotykaną w Paryżu: Shirley Temple (piwo imbirowe, grenadyna, lemoniada; 5€) oraz Hawaiian Bloody Mary (mezcal, pomidor, cytryna, tabasco; 10€) — orzeźwiający, ale mniej treściwy niż tradycyjny Bloody Mary. A w jeszcze bardziej vintagowych szklankach (to szklanki McDonald’s z czasów, gdy cheeseburger kosztował 1€, wyszukane przez właścicieli i przywołujące wspomnienia trzydziestolatkom) serwowane są sundae, które stanowią znakomite zwieńczenie posiłku.

Przygotowane na bazie mleka owczego, dostępne są w wersji z oliwą z oliwek (5 €; dajcie się zaskoczyć!) oraz z karmelem miso i orzechami pekan (6 €), a obie przywodzą na myśl lody soft serve z dzieciństwa. 

W tym bardziej kameralnym lokalu, nastawionym na szybkie przekąski, ekipa Red Sauce z powodzeniem kontynuuje odkrywanie kultury popularnej włosko-amerykańskiej, ku wielkiej radości paryskich podniebień marzących o Nowym Jorku.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.