Pastrami, często kojarzone z nowojorską kulturą żydowską, przebyło długą drogę, zanim trafiło na dwie kromki żytniego chleba. Pochodzi z Rumunii i zostało zainspirowane pastramă, metodą konserwowania mięsa poprzez solenie, suszenie i wędzenie.
To właśnie w XIX wieku, wraz z imigracją Żydów aszkenazyjskich do Stanów Zjednoczonych , technika ta przekroczyła Atlantyk i została przekształcona przez amerykańskie gusta. Pastrami, jakie znamy dzisiaj, jest zazwyczaj przygotowywane z mostka wołowego, marynowanego w mieszance przypraw (czarny pieprz, kolendra, czosnek, papryka itp.), wędzonego, a następnie gotowanego na parze w celu uzyskania rozpływającej się w ustach konsystencji.
Następnie stała się charakterystycznym daniem w nowojorskich delikatesach, gdzie zamawia się obfitą kanapkę, często przepełnioną cienkimi, soczystymi plasterkami. Najbardziej legendarny adres? Katz's Delicatessen na Manhattanie, uwieczniony w filmie " Kiedy Harry poznał Sally", gdzie pastrami króluje od 1888 roku.
Dziś pastrami jest ulubionym daniem daleko poza granicami Ameryki. W Paryżu można go znaleźć w barach kanapkowych, modnych brunchach i delikatesach, czasami w nowej odsłonie, ale zawsze wierny hojnemu, pikantnemu duchowi, który sprawił, że odniósł taki sukces. Oto najlepsze miejsca, w których można zjeść kanapkę z pastrami w Paryżu!
Armande Lepic — rzemieślnicza kanapkarni z bajkowego Montmartre
Po sukcesie Armande Montmartre, Margaux i Sébastien otwierają Armande Lepic – małą, ręcznie robioną kawiarnię na wynos, położoną na stromym odcinku rue Lepic. [Czytaj więcej]
Mensch Deli: uliczne jedzenie, które podróżuje między Nowym Jorkiem, Europą Wschodnią i Kanadą, w 9. dzielnicy.
Jeśli podróżujesz między Nowym Jorkiem, Europą Wschodnią i Kanadą, będziesz chciał zatrzymać się w Paryżu, w 9. dzielnicy, w Mensch Deli, gdzie Léa i Sacha powracają do swojego podejścia do amerykańskich kanapek inspirowanych aszkenazyjskimi, z domowymi bajglami i latkes. [Czytaj więcej]
Les Amoureuses Bis, doskonała winiarnia x piwnica restauracyjna Les Amoureuses
Zespół Amoureuses otwiera swoją mniejszą siostrę, Les Amoureuses Bis, winiarnię, w której łączą się wysokiej jakości przekąski i wyśmienite wina. [Czytaj więcej]
Zinzin, młodszy brat Gargouille w bardzo niegrzecznej śródziemnomorskiej wersji kanapkowej
Podążając śladami swojej starszej siostry, Gargouille, Zinzin oferuje dania kuchni śródziemnomorskiej w całkowicie niegrzecznej wersji kanapkowej. [Czytaj więcej]
Florence Kahn, oszałamiająca żydowska instytucja w Marais, która nie postarzała się ani o dzień
Prawdziwy filar kultury aszkenazyjskiej i autentyczna żydowska instytucja w Marais, Florence Kahn nie zestarzała się ani o dzień od 1988 roku i nadal oferuje niezrównaną przyjemność. [Czytaj więcej]
Deli by Melt, nowojorskie delikatesy i kanapki z wędzonym mięsem w Les Halles
Atmosfera nowojorskich delikatesów i kanapki z wędzonym mięsem w Deli by Melt, w samym sercu dzielnicy Halles. [Czytaj więcej]
Alfi, wysokiej jakości kanapki i dobry humor w Marais
W Alfi kanapki są przygotowywane z hojnością i dobrym humorem, tak jak w prawdziwych nowojorskich delikatesach. Jedyną różnicą jest to, że znajduje się w Marais! [Czytaj więcej]
Meshuga, delikatesy o rzut kamieniem od Jardin du Luxembourg
Lewy Brzeg jest domem dla zupełnie nowych delikatesów, zaledwie rzut kamieniem od Ogrodów Luksemburskich: Meshuga i jej kanapki w stylu nowojorskim! [Czytaj więcej]
Noo-York: dobre, organiczne amerykańskie hot dogi i bajgle
W dzielnicy Marais, rzut kamieniem od Centre Pompidou, jest tylko jeden adres dla miłośników hot dogów: Noo-York. Przy 46 rue des Gravilliers znajdziesz domowe hot dogi, bajgle, koktajle mleczne i desery, przygotowywane z ekologicznych i sezonowych produktów, a wszystko to w niskich cenach! [Czytaj więcej]
A także: Will's Deli, Schwartz's Deli, The Smoked Meat, Adriana et Margot
Znajdź lokalizację wszystkich tych adresów, klikając na mapę na dole artykułu.
Paryskie delikatesy, restauracja - catering na ucztę w stylu nowojorskim
Nowojorskie restauracje delikatesowe, delikatesy i firmy cateringowe przeprawiły się przez Atlantyk do Paryża. Kanapki z pastrami są Twoje! [Czytaj więcej]
Paryskie delikatesy, restauracja - catering na ucztę w stylu nowojorskim
