Galanga, bar-restauracja Monsieur George, który wstrząsa rzeczywistością

< >
Przez Rizhlaine de Sortiraparis · Zdjęcia przez Laurent de Sortiraparis · Opublikowane na 8 wrzesień 2020 o 17:38
Masz ochotę na kulinarne doświadczenie dla smakoszy? W takim razie udaj się do Galanga, modnego baru-restauracji Monsieur George'a, rzut kamieniem od Pól Elizejskich. Dzięki autorskim koktajlom i pomysłowej kuchni, to miejsce łamie wszelkie zasady w eleganckiej, ale przyjaznej atmosferze.

Jeśli jesteś miłośnikiem koktajli i pysznych doznań kulinarnych, to jest to miejsce, którego nie możesz przegapić. Na Polach Elizejskich, kierując się w dół Rue de Washington, odkryjesz Galanga, bar-restauracja Monsieur George'a. Zaledwie rzut kamieniem od najpiękniejszej alei na świecie, ten ulubiony adres zanurzy Cię w wyciszonej, ale modnej atmosferze, przypominającej ducha Londynu.

Dzięki wygodnym aksamitnym bankietom, zielonym marmurowym stołom i lustrom wokół nas, wystrój Galanga ma prawdziwy wpływ. Architekt Anouska Hempel udało się uczynić Galangę miejscem eleganckim, ale nie dusznym, w którym można poczuć się jak w domu. Na drugim końcu sali znajduje się nawet uroczy mały taras, schowany z dala od zgiełku stołecznych ulic.

Bar

Zacznijmy jednak od początku, czyli od baru. Miłośnicy koktajli z pewnością zdają sobie sprawę, że miksologia to nie lada sztuka. W Paryżu wielu barmanów i barmanek sprawia, że zapominamy o klasykach dzięki własnym, oryginalnym przepisom. Ci geniusze shakera podnoszą sztukę koktajlu i oferują wyjątkowe doznania kulinarne z nowymi smakami, które zachwycają nasze kubki smakowe.

W Galanga za sterami stoi główny barman Ludovic Riou, który zachwyca nas swoimi autorskimi kreacjami i zaskakującymi przepisami. Jako zapalony podróżnik, wykorzystał swoje doświadczenia w czterech zakątkach świata, aby udoskonalić swoją sztukę i podzielić się z nami swoimi odkryciami poprzez koktajle. Nie będziesz chciał tego przegapić!

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes - comptoirGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes - comptoirGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes - comptoirGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes - comptoir

Wśród jego dzieł znajduje sięAphrodisiac. Gdybyśmy mieli go podsumować w prosty sposób, powiedzielibyśmy, że jest to koktajl różany. Ale jak wkrótce się przekonasz, w Galanga oryginalność jest zawsze ukryta za prostotą. Spodziewaj się więc skosztować róży w sposób, w jaki nigdy wcześniej jej nie próbowałeś. Daleki od zwykłego aromatu, Aphrodisiac jest prawdziwą reprodukcją róży w skali koktajlu. Gin nasycony różami damasceńskimi, kordiał z pandanem (tropikalną rośliną powszechną w Azji) i nalewka bursztynowa, Ludovic Riou odniósł sukces w swojej grze z kombinacjami, które są prawie chemiczne i mogą nawet pogodzić niektórych ludzi z kwiatowymi smakami.

Kolejne wspaniałe odkrycie czeka w barze Galanga: Run Me My Honey. Likier miodowy z herbatą Chai, nalewką ambrette i szampanem Moët & Chandon zaskakuje przemyślaną równowagą. To ryzykowny wybór: zbyt często w tego typu przepisach smaki innych składników mają pierwszeństwo przed szampanem. Tym razem jednak tak się nie stało: słodycz likieru miodowego jest równoważona przez wino. Po raz kolejny Ludovic Riou demonstruje swoją wiedzę dzięki umiejętnie dobranym parom.

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Aby towarzyszyć tym zaskakującym kreacjom, baroferuje tapas, przedsmak menu restauracji. Jeśli jesteś bardziej fanem przekąsek, krewetki w tempurze, tarama, frytki z truflami i parmezanem lub talerz wędlin Bellota-Bellota powinny być właśnie tym, czego szukasz.

Miłośnicy słodkości mogą spróbować klasycznych dań Monsieur George, w tym niesamowitej miski z komosą ryżową. Ta wegetariańska miska podawana jest na ciepło, z wędzonym tofu, rozpływającym się w ustach awokado, cukinią i aromatyczną marchewką, posypaną migdałami dla chrupkości.

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Ten przedsmak menu restauracji sprawił, że nasze usta nabrały wody. Zasiądźmy do kolacji!

Strona restauracji

Oto jesteśmy, prowadzeni dalej do Galangi, wciąż w tej ciepłej i przytulnej atmosferze, aby usiąść w restauracji. Kiedy zobaczyliśmy menu, zdaliśmy sobie sprawę, co łączy bar i kuchnię: podobnie jak Ludovic Riou, Thomas Danigo, szef kuchni Galanga, również podróżował po świecie, czerpiąc inspirację ze swoich podróży, aby wymyślić równie zaskakujące przepisy. Zakochał się w Wietnamie i opracował własne podejście, oferując dania, które wyglądają na proste, ale zawsze mają to "coś ekstra". Odprzystawki po deser, diabeł tkwi w szczegółach.

Na początek nie można przejść obojętnie obok ravioli z krewetkami królewskimi, podawanych w bulionie Galanga z warzywami julienne. Galanga jest nie tylko nawiązaniem do restauracji, ale także przyprawą zbliżoną do imbiru. W Paryżu jest wiele miejsc, które serwują pyszne ravioli. Ale podejście Thomasa Danigo jest naprawdę wyjątkowe. Jak powiedzieliśmy, to "coś ekstra" robi różnicę.

Jeśli chodzi o danie główne, zakochaliśmy się w wołowinie dojrzewającej 20-30 dni z broccoletti i młodą kukurydzą. Jaki jest więc szczegół, który rewolucjonizuje to i tak już przepyszne danie? Tym razem są trzy: nasiona gorczycy, które dodają przyjemnie chrupiącego akcentu niezwykle delikatnemu mięsu, wodorosty teriyaki, które są ukłonem w stronę azjatyckich inspiracji szefa kuchni, oraz pralina orzechowa, która dodaje wykwintnego akcentu. Po prostu to uwielbiamy!

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Jeśli jednak nie możesz zapomnieć o pysznym ravioli z krewetkami, którym delektowałeś się jako przystawką, zapraszamy na drugą rundę morskich smaków z dorszem, zielonym curry i galangą, girolles i shimeji. Rozpływające się w ustach mięso ryby wspaniale komponuje się z sosem z kurkumy i mleka kokosowego. Smaczne danie, które pozwala poczuć smak podróży.

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Po tym wszystkim nie możemy się doczekać, aby odkryć, co Thomas Danigo wymyślił na deser. I nie będziesz rozczarowany. Jeśli jesteś wielkim fanem klasycznej sałatki owocowej, poczekaj, aż spróbujesz wersji Galanga. Pod warstwą czerwonych owoców posypanych różowymi pralinami, napar z prowansalskich ziół i miód z kwiatów wiśni dodają tego słynnego nieoczekiwanego akcentu, który sprawia, że się zakochujesz.

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Jeśli nie przepadasz za słonymi deserami, porzuć wątpliwości i spróbuj pieczonych fig! Tej słodko-pikantnej wersji towarzyszy ricotta i cienkie tiule chrupiących bezy z estragonem i... lawendą. Zaskakujące, prawda? A jednak ten kwiatowy akcent przełamuje słodycz bezy. W końcu najwyższy czas nadrobić zaległości w deserach!

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Jak już się pewnie zorientowałeś, Galanga to miejsce, w którym wszystko się zmienia. To idealne ucieleśnienie paryskiej rewolucji gastronomicznej, zarówno w barze, jak i restauracji. Nie można tego przegapić!

Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.

Przydatna informacja

Daty i harmonogramy
Z 3 wrzesień 2020

×

    Miejsce

    17 Rue Washington
    75008 Paris 8

    Dostęp
    Metro George V (linia 1)

    Ceny
    Finger Food : €10 - €25
    Dessert : €12 - €16
    Cocktail signature sans alcool : €15
    Cocktail classique : €19
    Entrée : €19 - €24
    Cocktail signature : €21
    Plat : €26 - €36

    Oficjalna strona
    www.monsieurgeorge.com

    Uwagi
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie