OTTO w Paryżu: instynktowna, wspólna kuchnia autorstwa Érica Trochona

< >
Przez Caroline de Sortiraparis, Julie de Sortiraparis · Zdjęcia przez Caroline de Sortiraparis · Opublikowane na 25 listopad 2022 o 14:06
Paryska dzielnica Mouffetard zyskała nowy adres, który jest zarówno ciepły, jak i relaksujący. Nazywa się OTTO i czeka, aby kusić Twoje kubki smakowe smacznymi przepisami Érica Trochona, nagrodzonego gwiazdką Michelin szefa kuchni i Meilleur Ouvrier de France, w towarzystwie wspaniałych kręgli.

Przywrócić reputację legendarnej dzielnicy Mouffetard w 5. dzielnicy Paryża: taki cel postawili sobie Stéphane Offner i Tony Alvarez Parage , otwierając OTTO. Aby to osiągnąć, ci dwaj przyjaciele z dzieciństwa połączyli siły ze słynnym szefem kuchni Éricem Trochonem. Jeśli jesteś smakoszem, na pewno go znasz. Uhonorowany gwiazdkami Michelin szef kuchni w Le Solstice i Meilleur Ouvrier de France, Éric Trochon podjął wyzwanie, przekształcając duet w trio. To radosny zespół, który oferuje nam nowy adres, który jest zarówno dla smakoszy, jak i dla ludzi. Zajmując miejsce Casa Pepe, gang wymyślił przyjazne, zrelaksowane miejsce, w którym nic nie jest zbyt kłopotliwe.

Aby uwieść oczy smakoszy, OTTO prezentuje otwartą i centralną kuchnię. Czerpiąc inspirację z tradycji Izakaya, lada daje klientom wgląd w szefa kuchni przygotowującego swoje dania.

I tutaj pojawiają się talerze. W OTTO szef kuchni Éric Trochon, prawdziwy miłośnik Japonii, daje upust swoim pragnieniom i oferuje kuchnię opartą na instynkcie i chwili, z menu, które stale ewoluuje w zależności od pór roku i nowości.

Restaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photos


Dzięki koncepcji małych talerzy do dzielenia się, OTTO szczyci się nieokiełznaną, stonowaną atmosferą, reżyserią artystyczną Ich&Kar i uważną obsługą, którą pochwalamy obiema rękami.

Tego wieczoru szef kuchni wymyślił pieczoną dynię z miodem, grzyby shiitake z grillowanym olejem sezamowym, małże brzytwy z masłem czosnkowym i wieprzowy kebab z harissą, rukolą i fromage frais.

Ze swojej strony naprawdę zakochaliśmy się w kolorowej semolinie kalafiorowej delikatnie ułożonej na pysznym kremie z kalafiora. Delikatne i niezwykle świeże danie zachwyciło nas od pierwszego kęsa.

Restaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photos

Restaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photos

Podobnych doznań smakowych dostarczyła nam doskonała makrela gotowana na węglu drzewnym binchotan. Ten japoński węgiel drzewny pozwala na doskonałą kontrolę procesu gotowania. Aby wydobyć z niej to, co najlepsze, szef kuchni podał ją z dodatkiem cytryny. Kolejne danie przyrządzane na węglu drzewnym binchotan w menu? Doskonały onglet wołowy z sosem chimichurri.

Innymi faworytami są rozpływające się w ustach grillowane kalmary oraz chrupiące placuszki z selera i orzechów laskowych, oba doskonale doprawione.

Nie można też zapomnieć o fish no chips, czyli rybie z frytkami bez frytek, ale z niezwykłą panierką, która jest zarówno delikatna, jak i chrupiąca. Wszystko podawane z wybuchowym czarnym sosem curry.

Restaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photos

Restaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photos


Każdego wieczoru szef kuchni Éric Trochon wymyśla również jedno lub dwa specjalne dania. W ten szczególny wieczór zając à la royale podawany jest z puree z selera i sosem królewskim. Smaczne, doskonale wyważone danie, które z pewnością pozostawi niezatarte wrażenie!

Najlepsza rzecz w tej koncepcji? Możliwość zamawiania nowych dań w dowolnym momencie. Bez hierarchii między ciepłym, zimnym, przystawką czy daniem głównym... Wszystko, co musisz zrobić, to podążać za swoimi pragnieniami i pytać.

Do tego dochodzi ser od Cow, który również jest wart uwagi: bawarski pepper tomme, którym można delektować się kęs po kęsie.

Aby towarzyszyć tym pysznym daniom, OTTO może pochwalić się doskonałym wyborem win, z prawie 120 referencjami. Starannie wyselekcjonowane wina - vins d'auteurs, vins nature lub wina biodynamiczne - oddają cześć naszemu terroir i sublimują gotowane potrawy. Nie zapomnieliśmy również o koktajlach dla miłośników sprytnych trunków, z których niektóre doskonale komponują się z deserami.

Restaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photos

Restaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photos


Jeśli chodzi o desery, ponownie mamy dwa przepyszne dania. Z jednej strony zakochujemy się we wspaniałym cieście czekoladowym z fasolą tonka i fleur de sel, a z drugiej w obfitym puddingu ryżowym z karmelem. Gładki, jedwabisty i bardzo wygodny!

Z takimi atutami jak te, można bezpiecznie założyć, że OTTO bardzo szybko stanie się siedzibą wielu smakoszy i adresem, którego nie można przegapić w 5. dzielnicy.

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.

Przydatna informacja

Daty i harmonogramy
Z 24 listopad 2022

×

    Miejsce

    5 Rue Mouffetard
    75005 Paris 5

    Ceny
    Dessert : €7 - €9
    Assiette : €9 - €15

    Oficjalna strona
    www.otto-paris.com

    Uwagi
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie