Restauracja, w której je się owady - na pierwszy rzut oka można pomyśleć, że to kolejna nowość, która wywoła szum, sprzedając kolejny z niezwykłych konceptów kulinarnych, które pojawią się za dwa miesiące. Podejście Laurenta Yeneta, szefa kuchniInoveat , jest pionierskie, wizjonerskie, a przede wszystkim opowiada się za dobrym jedzeniem, w sezonie, z wysokiej jakości produktów, w wyjątkowym doświadczeniu gastronomicznym, które pozostawi wiele ust na ustach.
Wewnątrz restauracji na gości czeka pojedynczy stolik przylegający do kuchni szefa kuchni. Wystarczy kilka nakryć, maksymalnie dziesięć, aby odkryć to wyjątkowe doświadczenie w Paryżu, delektować się, wymieniać i dzielić z szefem kuchni, który stawia sobie za punkt honoru zaoferowanie menu tak oryginalnego, jak delikatnego. "Istnieje wiele przeszkód, gdy ludzie myślą o jedzeniu owadów", wyjaśnia Laurent Veyet, twórca i szef kuchniInoveat. Niedobre, obrzydliwe... Trudno pozbyć się uprzedzeń dotyczących gotowania ze świerszczami i innymi robakami. Laurent Veyet podjął więc wyzwanie nakłonienia swoich gości do jedzenia owadów, nie dlatego, że musi, ponieważ są one uważane za żywność przyszłości, i nie po to, by pouczać ich o jedzeniu mięsa lub ryb, ale raczej z "przekonania i zaangażowania" w tę alternatywną dietę. Możesz jeść owady z wyboru", wyjaśnia szef kuchni, "aby odkryć nowe smaki, a przede wszystkim wiedząc, że jest to pożywienie korzystne dla nas i środowiska".
W menu à la carte na gości czeka siedmiodaniowe menu degustacyjne z daniami przygotowanymi wyłącznie z produktów sezonowych pozyskiwanych lokalnie. Charakterystycznym daniem w menu jest Jardin, kulinarne dzieło, które przypomina elementy prawdziwego ogrodu kuchennego - ciastko dla ziemi, warzywa... - Następnie szef kuchni proponuje swoje kreacje, łącząc świeże produkty, superfoods (spirulina, pyłek kwiatowy itp.) i owady gotowane na różne sposoby. Koniecznie spróbuj chleba bao szefa kuchni, gotowanej na parze bułki wykonanej z mieszanki zakwasu i proszku ze świerszczy, podawanej z przyprawami i masłem owadzim. Jeśli te opisy początkowo nie brzmią apetycznie, spróbuj ich: wyniki są zaskakujące i ostatecznie... Dobrze ugotowane owady bardzo dobrze komponują się z naszą codzienną żywnością, a menu łączy smaki i tekstury... Rezultatem jest doświadczenie gastronomiczne, które naprawdę nam się podobało.
Jeśli Inoveat przypadnie ci do gustu, spodziewaj się zapłacić 89,90 € za osobę za siedmiodaniowe menu dla smakoszy, biorąc pod uwagę, że restauracja jest otwarta na lunch i kolację w piątki, soboty i niedziele. Posiłek trwa długo - około trzech godzin - z rozrywką, mnóstwem rozmów z szefem kuchni i degustacją potraw. Restaurację można również zarezerwować dla grup od 4 do 10 osób, telefonicznie lub za pośrednictwem strony internetowej. Sklep w restauracji jest otwarty codziennie od 10:00 do 18:00: jeśli chcesz odkryć żywność i przekąski na bazie owadów, gorąco polecamy wizytę: znajdziesz tu proteinowe batony zbożowe, makarony z roślin strączkowych i owadów, słodycze ze świerszczy w czekoladzie i wiele więcej!
Jeśli szukaszniezwykłego doświadczenia kulinarnegow Paryżu, Inoveat zaskoczy Cię (w dobry sposób), jeśli szukasz kulinarnego doświadczenia, które wyróżnia się z tłumu, z pasją szefa kuchni.
Daty i harmonogramy
Z 23 luty 2024 Na 31 grudzień 2027
Miejsce
Inoveat
5 Rue Marie Stuart
75002 Paris 2
Ceny
Menu dégustation 7 plats : €89.9
Oficjalna strona
inoveat.com
