Pacifique w Belleville: ikona kuchni kantonijskiej w Paryżu

W Paryżu są miejsca, które przez dekady idą własnym torem. W Belleville, Pacifique należą do takich adresów. Zlokalizowana pod adresem 35 rue de Belleville w 19e arrondissement, restauracja otworzyła w 1983 roku i należy do miejsc, które towarzyszyły obecności azjatyckich firm w tej dzielnicy na początku lat 80.

Ta długoletniość nadaje temu miejscu wyjątkowe miejsce w lokalnym krajobrazie. Gdy dzielnica się zmienia, Pacifique pozostaje wierny tej samej linii, z zespołem, który z biegiem lat rzadko się odświeża. W sali, Madame Ly, założycielka lokalu, pozostaje postacią doskonale znaną wielu stałym bywalcom.

Tutaj lokal broni kantońskiej kuchni, utrzymanej w duchu tradycji, z ofertą przywołującą dawniej liczne w Paryżu restauracje yamcha: duże stoły, dania na parze, wok i domową rôtisserie. To sposób na utrzymanie pewnego formatu gastronomii, który dziś stał się mniej powszechny.

Menu kładzie duży nacisk na dim sum i małe dania, w tym między innymi smażone pierożki z krewetkami, grillowany placek z rzodkwi, smażony placek z taro, pierogi pięciu smaków, parowane stopy kurczaka w sosie czarnej fasoli, ryżowe naleśniki z krewetkami oraz parowane pierożki z chińskim szczypiorem.

Dania do dzielenia kontynuują ten wątek, serwując klasykę kuchni kantońskiej, na początku z kaczki po pekińsku w dwóch porcjach, przeznaczonej dla dwójki lub większej grupy. Obok pojawiają się krewetki w sosie kindo, żeberka wieprzowe grillowane solą i pieprzem, bakłażany smażone, sałatka z wołowiny z trawą cytrynową, kailan smażony czosnkiem i imbierem, turbot na parze, zestaw pieczonych mięs do dzielenia, a także makaron ryżowy smażony na wok oraz supa pierożków z krewetkami.

• Przeczytaj także
• Najlepsze plany na ten tydzień w Paryżu i Île-de-France, w dniach 13–18 kwietnia 2026

Na zakończenie w menu znajdują się także kuleczki kokosowe, bułeczki brioche z jajkiem i wanilią, kleisty ryż z mango polany mlekiem kokosowym oraz perły tapioki z mango.

To, co tu dominuje, to nie idea reinwencji, lecz stałość. Na talerzu i w aranżacji wnętrza Pacifique pielęgnuje pewien rodzaj trwałości, który po części tłumaczy, dlaczego to miejsce zajmuje tu wyjątkową pozycję w okolicy.

«Od ponad czterech dekad nasze stoliki łączą pokolenia i przyjaciół. Nasza kuchnia to smak, którym delektujemy się i który przede wszystkim pragniemy dzielić. Wchodźcie jak do domu i dzielcie jak w rodzinie, w miejscu pełnym wspomnień i anegdot dla wielu osób.»

Położona w pobliżu Buttes-Chaumont, parku Belleville i z widokiem na Paryż, a także zaledwie kilka stacji od République, Père-Lachaise, parku de la Villette, Filharmonii Paryskiej czy Zénithu, Pacifique można łatwo wkupić się w wypad na wschód Paryża.