Zbliża się wielkimi krokami Święto św. Patryka 2026, więc nadszedł czas, aby solidnie przygotować się do tej tradycyjnej uroczystości, którą co roku obchodzi święty patron Irlandii — św. Patryk — 17 marca. Część osób rzuci się do paryskich sklepów z kostiumami, by znaleźć idealną zieloną perukę albo strój wprost od leprechauna. Inni zaś skupią się na odkrywaniu najsłynniejszych potraw kuchni irlandzkiej, by, być może, spróbować je odtworzyć w domu.
Kuchnia irlandzka, choć smaczna, nie należy do najbardziej znanych na świecie. Kapusta jest jednym z najbardziej popularnych i dostępnych składników, podobnie jak jagnięcina, która jest szeroko stosowana, oraz piwo, które jest często używane zarówno w pikantnych, jak i słodkich potrawach.
Wprowadzony do Irlandii w XV wieku, ziemniak jest również integralną częścią irlandzkiej gastronomii. Pomimo wielkiego głodu w XIX wieku, znanego również jakoirlandzki głód ziemniaczany, ziemniak jest nadal używany w wielu tradycyjnych przepisach.
I podczas gdy śniadanie - łączące słodkie i pikantne smaki i wystarczająco obfite, aby utrzymać brzuch przez cały dzień - jest koniecznością, ryby i owoce morza nigdy tak naprawdę nie znalazły swojego miejsca na stołach w kraju, mimo że Irlandia jest wyspą; szalone, prawda?
Irish stew, colcannon, coddle, boxty... Wyruszamy na podróż po tradycyjnych specjałach prosto z Irlandii, które warto skosztować przy filiżance stouta!
Chociaż jego nazwa przypomina ciasto,"shepherd's pie" jest w rzeczywistości bliższy naszemu narodowemu mielonemu ciastu. Pochodzące z Anglii danie było tak popularne w Irlandii, że szybko stało się klasykiem tamtejszej kuchni.
Ten irlandzki specjał, wyglądający jak obfita zapiekanka, składa się z warstwy jagnięciny lub wołowiny - znanej jako cottage pie - oraz warstwy warzyw, zwykle marchewki i groszku. Całość zwieńczona jest grubą warstwą puree ziemniaczanego au gratin z bułki tartej i sera.
Łatwy w przygotowaniu, ekonomiczny i pożywny, colcannon to gęste purée z ziemniaków, zielonej kapusty lub jarmużu pokrojonego w paski, cebuli smażonej na maśle i mleka. Aby uczynić go jeszcze smaczniejszym, niektóre rodziny dodają crème fraiche, szynkę lub boczek.
Podawane jakoprzystawka przez całą zimę, danie to jest szczególnie popularne w Halloween. Zgodnie z tradycją, moneta, naparstek, guzik lub pierścionek są ukryte w środku, a po znalezieniu przynoszą szczęście gościowi, który nie złamał zęba. Krótko mówiąc, jest to coś w rodzaju irlandzkiego tortu Dwunastej Nocy.
Lepiej znany jako Dublin Coddle, pochodzi, jak sama nazwa wskazuje, z Dublina. To ekonomiczne i popularne danie jest rodzajem bulionu, do którego wrzuca się resztki pod koniec tygodnia pracy.
Chociaż przepisy różnią się w zależności od rodziny i zależą od tego, co jest dostępne w lodówce, coddle zazwyczaj składa się z kiełbasek wieprzowych, boczku, ziemniaków,cebuli- innymi słowy, głównych składników irlandzkiej kuchni - gotowanych w wywarze z kurczaka. Jest to obfity, pocieszający gulasz, zwykle spożywany w sobotni wieczór z kuflem piwa.
Znane również jako poundy, boxty to przypominające naleśniki ciasto o chrupiąco-miękkiej konsystencji, wykonane z tłuczonych ziemniaków, tartych surowych ziemniaków, maślanki, mąki i soli.
Boxties są zwykle podawane na śniadanie z jajkami i bekonem, na kolację z dobrym plasterkiem wędzonego łososia lub jako dodatek do wielu potraw.
Tak, kolejne danie na bazie ziemniaków! Bangers and mash to sztandarowe danie irlandzkich pubów.
To po prostu tłuczone ziemniaki i cebula z kiełbasą, podobne do nieuniknionego i równie uproszczonego dania z tłuczonych ziemniaków i kiełbasy, które do dziś można znaleźć w paryskich brasseries i bouillons.
Bekon z kapustą to również danie, które można znaleźć w menu każdego irlandzkiego pubu lub gospody. Podobnie jak nasz stek z frytkami, to ekonomiczne danie jest łatwe do przygotowania w domu i składa się z plastrów gotowanego boczku z puree ziemniaczanym i kapustą, polanych sosem czosnkowo-ziołowym.
Nareszcie trochę ryby, czyż nie! Podobnie jak chowder z Charente-Maritime i Vendée, chowder z owoców morza to gęsta zupa przygotowana z kilku świeżych ryb złowionych tego dnia, zwykle łososia, plamiaka lub morszczuka. Następnie dodaje się skorupiaki, warzywa - ziemniaki, marchew, seler - i przyprawy.
Kremowe danie, które można zjeść na ciepło w małych nadmorskich wioskach Irlandii, aby pocieszyć się po chłodnym lub deszczowym dniu.
Nie jest tajemnicą, że Irlandczycy kochają piwo. Ale uwielbiają też gotować przepisy oparte na piwie! Najlepszym przykładem jest Guinness pie, ciasto z mięsem i stoutem. Pod złocistym ciastem kryje się gulasz wołowy o smaku piwa, got owany na wolnym og niu przez wiele godzin.
Obfite danie, które można znaleźć w pubach w całym kraju, oczywiście w towarzystwie dobrego kufla. Słodkim odpowiednikiem tego Guinness pie jest czekoladowe ciasto Guinness, czekoladowo-piwny deser serwowany w irlandzkich domach na specjalne okazje.
Podobnie jak w Anglii, śniadanie w Irlandii jest ważną częścią dnia. Obfite, łatwe i szybkie w przygotowaniu, tradycyjne irlandzkie śniadanie powinno wystarczyć na cały poranek. Ten"irlandzki narybek" zawiera wiele takich samych potraw jak ich angielscy sąsiedzi.
W menu: jajecznica, bekon, kiełbaski, kaszanka, placki ziemniaczane, pomidory, grzyby, fasola i owsianka. Podawane z filiżanką czarnej herbaty lub kawy.
Irlandczycy mają również wiele przepisów na chleb, takich jak lekko cierpkiirlandzki chleb sodowy, wytwarzany z wodorowęglanu sody, maślanki, mąki i soli, do którego można dodawać suszone owoce, nasiona i przyprawy; barmbrack, słodki chleb z suszonymi owocami tradycyjnie spożywany w Halloween; i oczywiście brązowy chleb, ciemny chleb o grubym, pachnącym miękiszu i mocnym smaku.
Jeśli chodzi o słodkie przysmaki, Irlandczycy uwielbiająirlandzkie ciasto z kruszonką jabłkową, wilgotne, chrupiące ciasto spożywane na śniadanie lub przekąskę z filiżanką herbaty. Ciasto przygotowywane jest z rozpływających się w ustach jabłek i zwieńczone chrupiącą, złocistą kruszonką.
Inną słodką specjalnością jestirlandzka herbata brack, tradycyjne ciasto z suszonych owoców nasączonych czarną herbatą. Jest to wilgotny deser, który jest zwykle podawany jako przekąska podczasHalloween i Dnia Świętego Patryka.
Cieszące się popularnością w większości krajów anglojęzycznych z herbatą lub kawą, hot cross buns są również popularne w Irlandii, gdzie podaje się je również z zimnym piwem.
Dostępne w piekarniach lub domowej roboty, te słodkie bułeczki z przyprawami, suszonymi owocami lub kandyzowanymi owocami, takimi jak owoce cytrusowe, są tradycyjnym przysmakiem wielkanocnym.
Nie sposób nie wspomnieć o kwintesencji irlandzkiego napo ju - oczywiście obok piwa - Irish coffee. Przygotowywany z kawy, irlandzkiej whiskey, cukru trzcinowego i świeżo ubitej śmietany, koktajl ten jest pity na gorąco i może być spożywany o każdej porze dnia, jako orzeźwiający napój po męczącym dniu.
Który z tych irlandzkich specjałów lubisz najbardziej?
