Miód Gâtinais, jeden z kulinarnych skarbów Essonne i Seine-et-Marne

Od średniowiecza miód z regionu Gâtinais wypływa z uli w regionachEssonne i Seine-et-Marne w Île-de-France, niczym złoty nektar, subtelny i kremowy o smaku łączącym polne kwiaty i leśne esencje. Prawdziwe"płynne złoto" z regionu Île-de-France, produkowane w krótkim łańcuchu dystrybucji i zakorzenione w długiej tradycji pszczelarskiej.

Miód Gâtinais uosabia renesans historycznego produktu i odzwierciedla witalność regionu Ile-de-France. Chociaż nigdy nie był masowo eksportowany, miód G âtinais jest klejnotem, który był wysoko ceniony w stolicy już w minionych stuleciach. Według niektórych przekazów miód ten był nawet używany do słodzenia naparów na dworach królewskich, zanim tani cukier zastąpił go podczas rewolucji francuskiej.

Produkowany obecnie w niewielkich ilościach, ten skarb Gâtinais odradza się dzięki tradycyjnemu know-how na obszarze chronionym. Odkryj jego historię i dowiedz się, co czyni ten miód tak wyjątkowym!

• Przeczytaj także
• Region paryski poprzez jego terroir : Odkryj kulinarne specjały Île-de-France
• Cukier jęczmienny od zakonnic z Moret-sur-Loing, mityczny i historyczny słodycz z Seine-et-Marne
• Les macarons de Réau, tradycyjne wypieki w sercu Seine-et-Marne

Starożytna historia

Produkcja miodu w regionie Gâtinais sięga średniowiecza, kiedy to był on używany jako coś więcej niż tylko słodzik: był to prestiżowy towar, zarezerwowany dla dworów królewskich. Od końca XIX wieku jego jakość została doceniona w stolicy, umacniając jego reputację jako jednego z najlepszych miodów we Francji.

Bogata bioróżnorodność, która nadaje mu wyjątkowy smak

Miód ten czerpie swoją oryginalność z różnorodności florystycznej francuskiego Regionalnego Parku Przyrody Gâtinais, obejmującego Essonne i Seine-et-Marne. Pszczoły zbierają tu słoneczniki, rzepak, lucernę, mniszek lekarski, drzewa owocowe (jabłonie i wiśnie) oraz kwiaty runa leśnego, takie jak jeżyny, kasztany i wrzosy. Ta różnorodność botaniczna nadaje miodowi delikatną, roślinną i zrównoważoną paletę aromatów.

Miód Gâtinais wyróżnia się spośród innych francuskich miodów jasnym do bursztynowego kolorem, gładką konsystencją (rozpływającą się, ale kremową) i dyskretnym, delikatnym smakiem. Dominujący wpływ pyłku esparcety (rośliny pastewnej szeroko uprawianej w regionie w przeszłości) nadałby miodowi bardziej asertywny smak, ale dzisiejszy miód jest bardziej zniuansowany dzięki dzisiejszej różnorodności kwiatowej.

Nowoczesny, certyfikowany i edukacyjny zakład produkcyjny

Miellerie du Gâtinais w Boutigny-sur-Essonne, jedyna fabryka miodu wyróżniona znakiem Regionalnego Parku Przyrody Gâtinais, została założona w 2000 roku i zarządza 300 rodzinami pszczół. Produkuje kilka odmian miodu Gâtinais: miód wielokwiatowy, miód leśny, miód akacjowy, miód kasztanowy, miód wrzosowy, miód lipowy, a także mleczko pszczele, pyłek kwiatowy i propolis.

Dzięki tej etykiecie gwarantującej autentyczność i lokalne know-how, miodosytnia przyjmuje również członków społeczeństwa i dzieci w wieku szkolnym, oferując wycieczki po ulach, degustacje tematyczne i edukacyjny kurs immersyjny, aby odkryć tajemnice pszczół.

Region paryski poprzez jego terroir : Odkryj kulinarne specjały Île-de-France
Myślisz, że znasz region paryski jak własną kieszeń, ale jak dobrze znasz jego terroir? Dlaczego więc nie wyruszyć niezwłocznie, aby odkryć kulinarne specjały regionu Île-de-France! [Czytaj więcej]

Ta strona może zawierać elementy wspomagane przez SI, więcej informacji tutaj.