Jeśli lubisz odkrywać specjalności regionu Ile-de-France, poza wielkimi paryskimi klasykami, to ciasto może po prostu łaskotać twoje kubki smakowe. W Yvelines, słodycz zrodzony tuż po wojnie, w 1946 roku, stał się sztandarową specjalnością miasta Rambouillet: Rambolitain. Miękki, wypełniony pralinami i chrupiący, ten deser narodził się w latach 40. i jest prawdziwą lokalną madeleine Prousta, dzięki rodzinnemu kunsztowi i zazdrośnie strzeżonej recepturze.
Uważa się, że Rambolitain był pomysłem Noëla Paqueta, ówczesnego rzemieślnika w Pâtisserie C.Paquet, mieszczącej się przy 6, rue du Général-de-Gaulle w Rambouillet. Od 1946 roku receptura pozostaje niezmieniona: delikatne, chrupiące ciasto makaronikowe, zwieńczone lekkim kremem pralinowym, a następnie posypane prażonymi migdałami i orzechami laskowymi. Po ponad 70 latach piekarnia została zamknięta na dobre. W 1996 roku były burmistrz i senator Gérard Larcher świętował pięćdziesiątą rocznicę istnienia Le Rambolitain i podniósł ciasto do rangi lokalnej specjalności gastronomicznej. Od tego czasu można je nawet znaleźć na stołach oficjalnych przyjęć w regionie.
Jak więc Rambolitain zdobył uznanie publiczności? Połączenie lekkiego ciasta makaronikowego i delikatnego musu pralinowego nadaje ciastu miękką, ale przewiewną konsystencję. Tradycyjna pralina, hiszpańskie migdały, orzechy laskowe z Piemontu i masło Grand Cru gwarantują rzadkie doznania smakowe. Rozważana była wersja czekoladowa, ale publiczność nadal uwielbiała Rambolitain z praliną, zgodnie z oryginalną recepturą przekazywaną z pokolenia na pokolenie w rodzinie Paquet.
Ta strona może zawierać elementy wspomagane przez SI, więcej informacji tutaj.
