Francja słynie również ze swojego pieczywa i jesteśmy bardzo dumni z tego savoir-faire. Nie ma żartów, jeśli chodzi o bagietki i aby udowodnić, jak poważnie do nich podchodzimy, chcielibyśmy zabrać Cię w podróż przez historię słynnego "Dekretu o chlebie " z 1993 roku - tekstu, który (być może?) przywrócił tradycyjnej bagietce należne jej miejsce, chroniąc ją przed dodatkami przemysłowymi i rehabilitując rzemiosło piekarnicze. Dowiedz się, jak ten dekret ukształtował nasze codzienne pieczywo , ratując je przed przemysłowym walcem parowym!
We wrześniu 1993 r., pod rządami Édouarda Balladura, ogłoszono ustawę - dekret nr 93-1074 z 13 września 1993 r. - mającą na celu ochronę bagietki lub "tradycyjnego francuskiego chleba" przed ekscesami przemysłowymi. Zakazywała ona stosowania mrożonego ciasta, dodatków i procesów chemicznych oraz wymagała, aby chleb był wytwarzany od podstaw na miejscu: mąka, woda, zakwas lub drożdże i sól... nic więcej (z wyjątkiem kilku dozwolonych dodatków w niewielkich ilościach).
Inicjatywa ta miała być reakcją na wzrost standaryzacji produkcji, w której bagietka - symbol narodowy - traciła swój smak i duszę. Dekret miał na celu przywrócenie prestiżu umiejętnościom piekarzy, jednocześnie redefiniując nazwy "chleb domowy" i "tradycyjny chleb francuski". Od tego czasu dekret posłużył również jako podstawa innych regulacji, takich jak profesjonalizacja branży piekarniczej (ustawa z 1998 r., artykuły w kodeksie konsumenckim itp.) - prawdziwe uznanie umiejętności rzemieślników.
Bagietka - historia tego paryskiego pieczywa, które stało się francuską tradycją i symbolem narodowym
Bagietka, ponadczasowy symbol codziennego życia we Francji, narodziła się w Paryżu na początku XX wieku, ukształtowana przez historię, rzemiosło i kilka legend. Odkryj jej pochodzenie, mity i wzrost, aby stać się symbolem w oczach świata. [Czytaj więcej]
Ta strona może zawierać elementy wspomagane przez SI, więcej informacji tutaj.
Bagietka - historia tego paryskiego pieczywa, które stało się francuską tradycją i symbolem narodowym
