Brie de Meaux, Brie de Melun i Brie de Coulommiers pochodzą z regionu Ile-de-France, w szczególności Seine-et-Marne (77), i należą do dużej rodziny miękkich serów z rumianą skórką.
Wykonane z mleka krowiego, mają wspólny wygląd: białą, lekko puszystą skórkę, kremowy środek, który jest mniej lub bardziej płynny w zależności od procesu dojrzewania, oraz pastę w kolorze kości słoniowej, która z czasem mięknie.
Jednak za tym wizualnym podobieństwem, każdy z nich rozwija swoje własne cechy, począwszy od wielkości, smaku, metody produkcji i oficjalnego statusu.
Przyjrzymy się różnicom między Brie de Meaux, Brie de Melun i Brie de Coulommiers, dzięki czemu już nigdy nie będziesz musiał wybierać między tymi trzema serami w sklepie!
Brie de Meaux, często nazywany"królem serów", jest bez wątpienia najbardziej znanym z całej trójki. Jest to duży ser (o średnicy do 36 cm i wadze prawie 3 kg!), o elastycznej konsystencji i łagodnym, owocowym, czasem lekko orzechowym smaku.
Posiada PDO (chronioną nazwę pochodzenia) od 1992 roku, gwarantując ścisłe specyfikacje. Zwykle dojrzewa od czterech do ośmiu tygodni, w tym czasie nabiera subtelnego, przystępnego i zgodnego smaku, który przemawia do jak najszerszego grona odbiorców.
Maison du Brie de Meaux, instytucja kulturalna poświęcona słynnemu serowi, w Meaux (77)
Dla miłośników wyśmienitych francuskich serów, w pobliżu Meaux, w departamencie Seine-et-Marne, znajduje się muzeum poświęcone gwiazdorskiemu produktowi tego miasta, Brie de Meaux. [Czytaj więcej]
Uwielbiasz sery, zwłaszcza Brie de Meaux? W regionie Seine-et-Marne, w mieście biskupim Meaux, można spędzić weekend dla smakoszy, biorąc udział w licznych wydarzeniach i bezpłatnych degustacjach. [Czytaj więcej]
Brie de Melun, również objęty ChNP, ma bardziej wyrazisty charakter. Mniejszy niż jego kuzyn z Meaux (około 27 cm średnicy), ma mocniejszy, bardziej słony smak, z aromatami fermentacji, a czasem zarośli.
Wynika to częściowo z innej metody produkcji: mleko krzepnie wolniej, co skutkuje twardszą teksturą i bardziej wyrazistym charakterem. Bardziej rustykalny w swoim podejściu, spodoba się miłośnikom serów z charakterem.
4 października nadszedł czas, aby udać się do Melun na Melun fête son brie, wydarzenie, które stawia słynny okrągły ser w centrum uwagi. [Czytaj więcej]
Jeśli chodzi o Brie de Coulommiers, wyróżnia się on na kilku poziomach. Nie posiada ChNP, co wyjaśnia większą zmienność w jego produkcji. Dostępny w wersji z surowego lub pasteryzowanego mleka, jest mniejszy (15 do 20 cm średnicy) i lżejszy (około 500 do 700 g).
Jego smak jest łagodniejszy, a konsystencja często bardziej kremowa, co sprawia, że jest to ser łatwy w odbiorze. Czasami uważany jest za mniejszą wersję Brie de Meaux, ale ma swoją własną tożsamość, w szczególności dzięki nieco grubszej skórce i lekko mlecznemu smakowi.
W dniach 28 i 29 września 2025 r. Coulommiers będzie świętować dumę swojego dziedzictwa gastronomicznego: ser Brie. [Czytaj więcej]
Trzy sery o wspólnych korzeniach, ale o bardzo różnych osobowościach: Brie de Meaux urzeka swoim rozmiarem i miękką, owocową równowagą, Brie de Melun ma pełniejszy, bardziej słony smak, podczas gdy Brie de Coulommiers gra prostotą, zarówno pod względem wielkości, jak i bardziej kremowego wyglądu!
Myślisz, że znasz region paryski jak własną kieszeń, ale jak dobrze znasz jego terroir? Dlaczego więc nie wyruszyć niezwłocznie, aby odkryć kulinarne specjały regionu Île-de-France! [Czytaj więcej]
Ta strona może zawierać elementy wspomagane przez SI, więcej informacji tutaj.
Miejsce
Meaux
2 Place de l'Hôtel de Ville
77100 Meaux
Oficjalna strona
www.ville-meaux.fr
Maison du Brie de Meaux, instytucja kulturalna poświęcona słynnemu serowi, w Meaux (77)
Brie Happy: gastronomiczny weekend dla miłośników sera w Meaux (77)
Coulommiers uwielbia swój Brie, wydarzenie serowe, którego nie można przegapić w Seine-et-Marne
Region paryski poprzez jego terroir : Odkryj kulinarne specjały Île-de-France
