Rogaliki w stylu Marii Antoniny, których można skosztować w Fontainebleau

Rogalika w stylu Marii Antoniny można spróbować w piekarniach kraju Fontainebleau, w departamencie Seine-et-Marne (77). Do końca listopada 2026 roku pięć piekarni z Fontainebleau i Barbizon proponuje własną wersję słynnego wypieku, którą łączy ten sam kolor: różowy.

Początkowo wyzwanie rzucone przez Fontainebleau Tourisme, lokalną organizację turystyczną, wspólnie z miastem, zamkiem i Związkiem Kupców, podjęły cztery cukiernie. Do przedsięwzięcia właśnie dołączyła piąta. Dzięki temu zwykła przerwa na kawę może się zamienić w małą królewską trasę po cesarskim mieście.

Okazja jest wyjątkowa. Jesienią 1786 roku, 240 lat temu, Maria Antonina i Ludwik XVI po raz ostatni opuścili Fontainebleau. Zamek upamiętnia tę rocznicę wielką wystawą „Maria Antonina i Ludwik XVI w Fontainebleau. Splendor i słodycz życia”, którą można zwiedzać od 11 października 2026 do 25 stycznia 2027 roku, a także królewskimi apartamentami urządzonymi na nowo tak, jak wyglądały w 1786 roku. Można w nich zobaczyć między innymi pokój, którego Maria Antonina nigdy nie widziała. Z kolei lokalni kupcy przedłużają świętowanie, oferując kulinarne przysmaki.

Dlaczego rogalikiem oddać hołd Marii Antoninie?

Wybór nie jest przypadkowy. Według uporczywie powtarzanej legendy to młoda arcyksiężna Austrii, która została królową Francji, miała wprowadzić croissanta na dwór, na pamiątkę wiedeńskich słodkości. Ta piękna historia dała nazwę wiedeńskim wypiekom.

Historycy zachowują większą ostrożność. Jak przypomina Brut, żadne źródła nie potwierdzają, że rogalik gościł na królewskim stole, a wypiek z ciasta francuskiego, jaki znamy dzisiaj, zadomowił się we Francji dopiero w XIX wieku. W gruncie rzeczy nie ma to większego znaczenia: croissant pozostaje jednym z najbardziej wymownych symboli francuskiego stylu życia i właśnie to chce uczcić ta akcja.

Jakich croissantów Marie-Antoinette spróbować w Fontainebleau i Barbizon?

Każdy rzemieślnik zinterpretował temat po swojemu, sięgając po czerwone owoce, różę i wykończenia godne balowej kreacji. Oto pięć zaplanowanych dzieł:

• Dardonville (Fontainebleau): złocisty, delikatnie zaróżowiony croissant o chrupiącym i lekkim cieście listkującym, nadziewany konfiturą ze świeżych malin z nutą cytryny.
  
  
• Frédéric Cassel (Fontainebleau): croissant przywodzący kształtem suknię z XVIII wieku, z karmelizowanym ciastem listkującym, nadzieniem z czerwonych owoców o różanym aromacie i małą złotą figurką na wierzchu, niczym klejnotem.
  
  
• Suzy et Arlette (Fontainebleau): maślane ciasto listkujące z masłem Isigny AOP skrywa delikatne nadzienie z konfitury i kremu malinowego.
  
  
• Maison Deudon, La Fournée d'Augustine (Fontainebleau): nowa uczestniczka akcji, ekologiczna piekarnia przy rue de France, wypiekająca chleb na naturalnym zakwasie, również prezentuje własną smakowitą interpretację, wierną różowemu kodowi królowej.
  
  
• La Galerie des Pains (Barbizon): dwukolorowe, różowawe ciasto, nadzienie z róży i malin, a na koniec chmurka różowych ciasteczek z Reims — niczym ostatni puder przed pojawieniem się na dworze.

• Przeczytaj także
• Najlepsze propozycje tygodnia od 2 do 8 listopada 2026 r. w Paryżu i Île-de-France

Dobra wiadomość dla spóźnialskich: niektóre z tych wypieków cieszyły się takim powodzeniem, że ich piekarnie postanowiły zostawić je w ofercie także po zakończeniu akcji. A jeśli chodzi o cenę, ta królewska przyjemność kosztuje mniej niż 4 euro.

Gdzie znaleźć croissanty w stylu Marii Antoniny?

W Fontainebleau wszędzie można dojść pieszo od zamku. Piekarnia-cukiernia Dardonville czeka na Państwa pod adresem 24 rue des Sablons. Frédéric Cassel przyjmuje gości pod adresem 71-73 rue Grande, a jego salon herbaciany przy 21 rue des Sablons otwiera się od godz. 10, by można było usiąść i delektować się jego wypiekiem. Warto przy okazji spróbować jego Paris-Brest, który właśnie został wybrany najlepszym w Île-de-France. Te lokale są zamknięte w poniedziałki i w niedziele po południu.

Do Suzy et Arlette, przy 95 rue Grande, można wpaść w tygodniu przed 14.00 lub po 15.30, a także w sobotę przez cały dzień (lokal jest zamknięty w poniedziałki i w niedzielne popołudnia). Maison Deudon mieści się tuż obok, przy 2 rue de France. Z kolei w Barbizon La Galerie des Pains zaprasza miłośników dobrego jedzenia pod adres 70 Grande Rue, codziennie z wyjątkiem środy.

Z Paryża linia R Transilien łączy dworzec Gare de Lyon ze stacją Fontainebleau-Avon w około 40 minut, a następnie do centrum miasta można dojechać autobusem. W przypadku Barbizon lepiej zaplanować podróż samochodem lub rowerem przez las.

Dla kogo jest ta kulinarna wycieczka?

To małe polowanie na różowego croissanta przypadnie do gustu ciekawskim smakoszom, rodzinom i wszystkim, którzy planują zwiedzić zamek. Łatwo wpleść je w dzień spędzony w Fontainebleau: croissant na śniadanie, wystawa przed południem, a potem podwieczorek w Barbizon po spacerze po lesie. To sympatyczny sposób na poznanie miejscowych rzemieślników bez wydawania fortuny.

Mała rada: te wypieki są przygotowywane w ograniczonej ilości, dlatego najlepiej przyjść rano, żeby nie zastać pustej witryny. Warto też pamiętać o dniach zamknięcia lokali — zwłaszcza w poniedziałki w Fontainebleau i w środy w Barbizon.

Aby przedłużyć tę przyjemność, polecamy również odkryć najlepsze croissanty i pain au chocolat w departamencie Seine-et-Marne, a po powrocie do Paryża zajrzeć do naszego zestawienia miejsc, w których można zjeść tradycyjne francuskie wypieki.