Aviso a todos os amantes das deliciosas baguetes, agora património da Unesco! Dirijam-se ao 20º arrondissement para provar a melhor baguete de Paris 2023. O padeiro Tharshan Selvarajah destronou Damien Dedun, vencedor do ano passado do sítio , e ganhou assim o concurso.
Para descobrir e saborear esta melhor baguete tradicional francesa da cidade de Paris, edição de 2023, é preciso ir à rue des Pyrénées, 44, e empurrar as portas da padaria "Au levain des Pyrénées". Tharshan Selvarajah está à frente de Thierry Guyot, da padaria-pastelaria Guyot, no 5º arrondissement. Jocelyn Lohezic, da Maison Lohezic, no 17º arrondissement da capital, ficou em terceiro lugar nesta classificação de 2023.
Este concurso da melhor baguete tradicional francesa é organizado todos os anos, desde há 30 anos, pela cidade de Paris. Este concurso põe em competição as baguetes tradicionais dos padeiros da capital francesa.
Este ano, durante o concurso organizado em 10 de Maio no centro da capital, foram seleccionadas (de entre 175 apresentadas), testadas e provadas nada menos que 126 baguetes. Para ganhar o Grande Prémio da melhor baguete tradicional de Paris, os produtos apresentados deviam medir entre 50 e 55 cm, pesar entre 250 e 270 gramas e ter um teor de sal de 18 gramas por quilo de farinha.
As baguetes foram depois avaliadas segundo vários critérios: cozedura, sabor, miolo, favo de mel e aspecto. Todos os padeiros artesanais da capital foram convidados a participar neste Grande Prémio da Baguete de Paris 2023, organizado em parceria com o Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris.
Este ano, o júri foi composto por profissionais, bem como por seis parisienses escolhidos aleatoriamente, que se reuniram comOlivia Polski, vice-presidente da Câmara Municipal de Paris responsável pelo comércio, artesanato, profissões liberais e independentes, bem como com representantes de federações profissionais, incluindo Franck Thomasse, presidente do Sindicato da Padaria da Grande Paris.
Na quarta-feira, 10 de Maio de 2023, os membros do júri tiveram tempo para observar, tocar, cheirar e saborear estas numerosas baguetes, cujo cheiro perfumava agradavelmente as instalações da sede do Sindicato dos Padeiros da Grande Paris, situada no 4º arrondissement da capital. E o júri não ficou parado, pois cada membro teve de provar nada menos que 62 baguetes num espaço de 4 horas! De notar que as baguetes não consumidas foram doadas à associação La Chorba.
Parabéns ao feliz vencedor e aos muitos outros participantes!
Para além do prémio de 4.000 euros, o prémio da melhor baguete tradicional de Paris confere à marca uma grande notoriedade e a honra de abastecer as cozinhas da Presidente da Câmara de Paris durante um ano. Note-se que a Presidente da Câmara de Paris, Anne Hidalgo, entregará o prémio à padaria vencedora durante a inauguração da festa do pão tradicional, prevista para 13 de Maio no Parvis de Notre-Dame.
Localização
Massa fermentada dos Pirinéus
44 Rue des Pyrénées
75020 Paris 20
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
www.sp-boulangerieparis.fr
