Para o chefe pasteleiro Frédéric Cassel, a época festiva de 2020 promete ser uma época gourmet, com nada menos que 3 entremets e 6 bûches concebidos para gourmets!
O Natal, a árvore, os presentes, a família, a refeição... E o que seria de uma boa ceia de Natal sem um tronco de Natal? Está quase na altura de escolher o tronco de Natal perfeito para completar a sua refeição em família, mas a tarefa pode ser difícil, dada a quantidade de troncos que os chefes pasteleiros criaram para o Natal de 2020 .
Para o ajudar, duas palavras: Relais D esserts. Com os troncos dos chefes pasteleiros da Relais Desserts, é praticamente garantido que acertará sempre.
Frédéric Cassel, um pasteleiro francês introduzido na pastelaria de alta gama por Pierre Hermé, é um desses chefes e apresenta-nos hoje os seus muitos troncos e entremets para o Natal de 2020 .
Tronco La Lettre au Père Noël
Composição: Biscoito de bolo de rolo, shortbread bretão, coulis de morango esmagado, creme de mascarpone de baunilha.
Preço: para 7-8 pessoas, 63 euros.
Tronco do Pai Natal
Composição: Biscoito de limão macio, creme de manga-paixão, framboesas, mousse e streusel de coco. Preço: para 4-5 pessoas, 30 euros. Para 6-7 pessoas, 45 euros.
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Tronco de pinguim
Composição: Biscoito de bolo de rolo, coulis de framboesa esmagado, Namelaka de baunilha, mousse de bolo de queijo com raspa de limão. Preço: Para 4-5 pessoas, 30€. Para 6-7 pessoas, 45€.
Tronco de boneco de neve
Composição: Biscoito Sacher, feuilletine com nibs de cacau, Namelaka guanaja, ganache com nibs de cacau. Preço: Para 4-5 pessoas, 30€. Para 6-7 pessoas, 45€.
Composição: Biscoito brownie, crème brulée de baunilha, mousse de chocolate de leite Jivara.
Preço: para 4-5 pessoas, 30€. Para 6-7 pessoas, 45 euros.
Tronco de Lutino
Composição: Biscoito de bolo de rolo, compota de tangerina, sublime de baunilha, brunoise de pera e lascas de castanha, mousse de castanha, streusel de castanha.
Preço: para 4-5 pessoas, 30 euros. Para 6-7 pessoas, 45 euros.
Entradas Lutin Vert
Composição: Dacquoise de coco, mousse de limão, compota de frutos vermelhos, feuilletine de praliné de coco. Preço: para 4-5 pessoas, 30€. Para 6-7 pessoas, 45€.
Entremets de Pai Natal
Composição: Crumble de avelã de chocolate, biscoito de avelã, mousse de chocolate, creme de avelã. Preço: para 4-5 pessoas, 30 euros. Para 6-7 pessoas, 45 euros.
Entradas de Ano Novo
Composição: Biscoito Sacher, feuilletine de nibs de cacau, Namelaka Guanaja, ganache de nibs de cacau. Preço: para 4-5 pessoas, 30 euros. Para 6-7 pessoas, 45€.
Difícil de resistir, e ainda mais difícil de escolher!
