Entre os troncos de Natal das pastelarias e dos chefes de cozinha de topo estão os da Ladurée. Este ano, Julien Alvarez, o antigo chefe pasteleiro do Bristol que assumiu a direção da emblemática casa parisiense, criou uma série de troncos e loglets com o indispensável macaroon Ladurée em forma de trompe-l'oeil, bem como um tronco excecional e novos sabores de macaroon.
Vejamos esta coleção chique e gourmet, ilustrada pela jovem artista Amandine Delaunay?
O tronco de madeira Ladurée é uma criação excecional, magistralmente elaborada pelo chefe pasteleiro Julien Alvarez. Disponível em edição limitada, esta criação alta é composta por uma base de praliné estaladiça e um biscoito de fondant de avelã, com um creme de praliné de avelã e trigo sarraceno. O caramelo fluido de yuzu-mandarim acrescenta uma nota refrescante. Por fim, o chantilly de baunilha azul da Ilha da Reunião envolve cada dentada numa textura leve e cremosa. O tronco é apresentado numa elegante estrutura de chocolate branco.
Preço: 300 euros para 6-8 pessoas
Disponível para encomenda de 13 a 31 de dezembro de 2023
Entrega possível na região de Paris
O Chef Julien Alvarez presta homenagem aoicónico macaroon parisiense, usando-o como inspiração para criar uma seleção de troncos e bûchettes trompe-l'œil absolutamente de fazer crescer água na boca. Há algo para todos, com nada menos do que 5 receitas de fazer crescer água na boca à escolha: Baunilha Pecan, Ispahan, Pistácio, Chocolate Avelã e Manga Yuzu.
O tronco Ispahan - Base crocante com lascas de amêndoa, biscoitos de colher, confit de framboesa, chantilly de mascarpone com lichias, embelezado com uma Eugénie cor-de-rosa.
O tronco Manga-Yuzu - Base crocante de coco, biscoito de limão Savoy, compota de manga e maracujá, creme leve de manga com um toque de yuzu, decorado com um Eugénie de limão .
O tronco de baunilha e no z-pecã - Base de noz-pecã crocante, biscoitos de colher com lascas de noz-pecã, chantilly de mascarpone de baunilha de Madagáscar com centro de praliné de noz-pecã, decorado com uma Eugénie de baunilha.
O tronco Chocolate-Caramelo-Hazelnut - Base crocante de praliné de avelã, biscoito de fondant de avelã, caramelo com flor de sal, creme de avelã, chantilly de chocolate Macaé, decorado com um Eugénie de caramelo.
O tronco de pistáchio, o nosso preferido! - Base estaladiça e biscoito de pistácio da Saboia, centro fluido de praliné de pistácio, chantilly de mascarpone de pistácio, realçado por uma Eugénie de pistácio.
Preço: 78 euros para os toros e 11 euros para os loglets
Disponível de 6 a 31 de dezembro de 2023
Entrega em qualquer ponto de França
Para além dos seus fabulosos toros, Julien Alvarez apresenta três novos macarons de Natal: um com sabor a biscoito de Natal, com um creme de açúcar mascavado e chocolate branco caramelizado, com nuances de canela, cravinho, cardamomo e noz-moscada; outro com chocolate de especiarias natal ícias e recheio cremoso de chocolate de leite com avelãs, realçado com raspa de laranja, fava tonka e um toque de pimenta Cuméo; e o terceiro com nougat, com recheio de frutos secos (pistácios, avelãs e amêndoas), tudo revestido por um creme de nougat de mel de castanheiro.
Por peça: 2,50 euros
Caixa de 8 macarons: 26 euros
Caixa de 12 macarons: 36 euros
Caixa de 18 macarons: 51 euros
Caixa com 27 macarons: 78 €
Caixa com 40 macarons: 106
Caixa com 42 macarons: 110 euros (francês)
Disponível de 1 de novembro a 31 de dezembro de 2023 nas boutiques Ladurée e online.
Localização
Ladurée - Campos Elísios
75 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris 8
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Macarons de Noël: €2.5
Bûche individuelle: €11
Bûche de Noël 6-8 personnes: €78
Site oficial
www.laduree.fr
