A região parisiense raramente é associada ao vinho. No entanto, houve uma altura, não há muito tempo, em que a Île-de-France era um gigante vitivinícola. Se já passeou pelas alturas de Montmartre, por Suresnes, no 16º arrondissement ou mesmo em Seine-et-Marne sem suspeitar da existência de vinhas, este artigo vai surpreendê-lo. As encostas estavam cobertas de vinhas, os vinhos enviavam os seus crus para as cortes reais, antes de um lento desaparecimento ser parcialmente invertido por um movimento de renascimento da viticultura. Eis um olhar sobre este passado fascinante, trazido à luz por vestígios urbanos, um museu original e quintas que estão a trazer a vinha de volta à vida hoje em dia.
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No século XVIII, a maior vinha do mundo?
Os romanos terão introduzido a viticultura na região da Île-de-France por volta de 276 d.C., e os gregos ainda mais cedo, por volta de 600 a.C. A vinha ter-se-á enraizado naturalmente nas colinas de Lutetia (Montmartre, Meudon, Issy, etc.), beneficiando de um clima temperado e de um solo favorável. No século XVIII, a superfície dos vinhedos da Ilha de França teria atingido entre 42 000 e 52 000 hectares. Esta superfície é a maior do reino, à frente da Borgonha ou de Bordéus. Os vinhos de Suresnes, Argenteuil e Montmorency são particularmente famosos.
Mas o declínio começou logo no século XIX: a revolução industrial, a filoxera, os novos meios de transporte e a concorrência das zonas vitícolas do Sul terão provocado o rápido declínio da vinha. No início do século XX, os vestígios desta majestade vitivinícola estavam a desaparecer.
O renascimento começou discretamente em 1933 em Montmartre, depois em Suresnes nos anos 60 e 80, onde um hectare de vinhas de Chardonnay e Sauvignon continua a ser cultivado. Em Suresnes, em particular, a viticultura tornou-se uma tradição municipal, com um vice-presidente da câmara responsável desde 1983.
Na Idade Média, a colina de Chaillot e Passy albergavam vastas vinhas, muitas vezes cultivadas por ordens religiosas. As ruas chamadas "rue des Vignes" ou "rue Vineuse" ainda testemunham esse facto. Não muito longe da "rue des Eaux" - um nome que soa como um piscar de olhos - encontra-se o Musée du Vin, instalado em caves abobadadas em 1984 e que retrata a história da viticultura na região parisiense.
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Embora a área cultivada não seja nada como no século XVIII, o vinho na região de Île-de-France nunca foi tão vibrante desde o seu desaparecimento gradual. Duas propriedades em particular encarnam este renascimento com ambição e padrões exigentes. Por um lado, Vignes Envie no Domaine Bois-Brillant em Guérard em Seine-et-Marne, que se baseia na agro-ecologia, na biodinâmica e nas castas resistentes para oferecer um vinho intransigentemente natural. Por outro lado, o Domaine des Bouches du Roi, em Yvelines, que combina técnicas modernas com o respeito pelo terroir para criar vinhos brancos, tintos e rosés premiados, e que está a desenvolver uma verdadeira oferta de enoturismo na sequência de Versalhes.
Mas o regresso do vinho da região parisiense não se limita à produção. Está também a reativar as tradições festivas associadas à vinha. É o caso da Vindima de Montmartre, celebrada todos os Outonos desde 1934 no 18º arrondissement de Paris. Mais do que um evento folclórico,a Fête des Vendanges atrai hoje milhares de visitantes num espírito simultaneamente popular e patrimonial, prestando homenagem às vinhas e aos artesãos do bairro.
Hoje em dia, a viticultura da região parisiense está a ser renovada, combinando o respeito pela tradição com a inovação urbana. As questões ambientais, a procura de terroirs originais e a valorização do território podem garantir um futuro brilhante a estas pequenas parcelas renascidas. Será que a região parisiense está a caminho de voltar a ser uma grande potência vitivinícola?
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