Shana: bons vinhos e tapas inspirados na cozinha judaica da avó em Paris

Procura um bom local para brindar e mimar-se? No coração de Paris, o Shana é um bairro acolhedor que poderá tornar-se o seu local preferido para os seus aperitivos mais gourmet! No programa, bons vinhos e tapas generosas da cozinha típica judaica.

Um local reconfortante que nos aquece o coração e as papilas gustativas à hora do cocktail? Vamos levá-los a uma pepita de bairro situada no coração do segundo arrondissement com um conceito fantástico! Durante o dia, conhecemos este endereço como Shosh, uma mercearia com um fundo de restauração, com um ambiente acolhedor que nos faz sentir em casa enquanto nos dá a provar os melhores sabores israelitas. Ao cair da noite, este lugar imaginado pelos chefes do Shabour transforma-se em Shana, uma taberna gourmet e alegre, onde se pode brindar e divertir-se. Juntando as duas palavras, obtém-se Shoshana, que significa "avó" em hebraico, e percebe-se a ideia!

Aqui, somos recebidos como velhos amigos, com um copo de vinho espumante que bebemos enquanto consultamos o menu. As receitas que descobre neste bar de vinhos são as das avós da equipa, cujos retratos estão expostos por cima de uma lareira com vista para a cozinha. Uma atenção comovente que contribui para este casulo reconfortante!

Neste local, onde reina o bom ambiente, é possível saborear tapas ao ritmo da música oriental e descobrir pratos típicos judaicos. Alguns são embalados em memórias de infância, enquanto outros têm a oportunidade de provar especialidades ainda pouco conhecidas. Um verdadeiro templo de partilha que combina o sentido da transmissão com o prazer da descoberta!

Entre os favoritos que não devem faltar na ementa, recomendamos vivamente o fígado de aves comuma terrina extremamente fundente e bem condimentada, coberta com uma salada de ovos e pickles, bem como o Soukariote, brochettes de borrego cheias de sabor, com notas grelhadas como nós gostamos, acompanhadas por cebolas vermelhas e malagueta, cobertas com uma galette ao estilo malawah: dois pratos que devem fazer a felicidade dos amantes de carne. E se se questiona: sim, é kosher

Para os apreciadores de friands ou mezzes, não há como perder as Borekas ultra-húmidas e amanteigadas, com kashkaval (um queijo de ovelha de origem húngara) com feta e shabazi (um condimento com coentros, limão e malagueta verde que também se encontra no Soukariote)

Para os gulosos, a generosidade também está à altura das suas papilas gustativas na hora da sobremesa! Para os chocólatras, a generosa Mousse de Beni agrada, com o seu lado reconfortante e as suas notas de cacau que têm o mérito de não saturar o nosso paladar, nomeadamente graças aos cristais de sal que cobrem esta mousse de chocolate caseira. Para um pouco mais de frescura (mas não tanta leveza), o bolo de biscoito com a sua textura macia e o seu coulis de maracujá permitir-lhe-ão terminar esta degustação com uma nota de vitalidade!