Desde a sua partida do Príncipe de Gales, Yann Couvreur sentiu a falta da cena gourmet parisiense! O pasteleiro trabalhou em alguns dos maiores hotéis e palácios de Paris: o Palácio Trianon em Versalhes, o Park Hyatt Paris Vendôme, o Borgonha, antes de formar uma dupla explosiva com Stéphanie Le Quellec no Príncipe de Galles até à sua partida em Setembro de 2015. Em cinco anos em Paris, o cozinheiro fez nome entre os grandes, ao lado de Pierre Hermé, Christophe Michalak e Philippe Conticini.
Consagrado Chefe de Pastelaria do Ano pela Omnivore em 2015, Yann Couvreur desenvolve todos os dias a Pastelaria do Futuro, uma pastelaria com sabores equilibrados, pobre em açúcar, com técnicas surpreendentes e sempre inovadoras. Depois de ter encantado os palácios, o chef deseja regressar à pastelaria do bairro.
A 20 de Maio de 2016, Yann Couvreur abriu a sua primeira pastelaria na avenida 137 Parmentier, no 10º arrondissement. O chef oferece viennoiseries, as suas mais belas sobremesas e entremetas, para provar no local ou para levar!
Venha descobrir éclairs originais tanto pela forma como pelos gostos, entremetas para 2/4 ou 6 pessoas, tartes individuais e algumas criações sazonais (paraa abertura, frutos vermelhos estavam no centro das atenções, com uma criação invertida de morango e framboesa).
Mas não é tudo, pois o chef também oferece sobremesas feitas ao minuto, para serem comidas no balcão; no menu, a sua famosa sobremesa de assinatura, a baunilha de Madagáscar Millefeuille, uma Pavlova e um glacé de Ecrin coberto de merengue, a 10 euros cada.
Gostamos da decoração natural escandinava do local com predominância de madeira e plantas, apelando ao relaxamento. Note-se que a loja é também uma mercearia com várias iguarias para levar: chocolates, chás, bolos super macios, rosas de areia, pastas de barrar e doce de leite estão entre as delícias a levar.
Sejamos francos, Yann Couveur faz sobremesas e entremesas de morrer, atrevendo-se a fazer combinações fantásticas como o bolo de chocolate-rum ou o éclair de café-anisado, feito continuamente e perante os nossos olhos pela sua equipa!
Aberto das 8h às 20h, a pastelaria de Yann Couvreur é aberta e amigável, acessível a qualquer hora do dia. Há fórmulas para fazer uma pausa a qualquer hora do dia: para um delicioso pequeno-almoço no local, um pastel, um sumo de fruta e uma bebida quente por 9 euros, e para quem tem pressa, um expresso e um biscoito por menos de 4 euros!
Informações práticas :
Yann Couvreur, a pastelaria
Abertura a 20 de Maio de 2016
Localização: 137 avenue Parmentier, 75010 Paris
Preços: entre 4,80 e 8 euros para pastelaria, 10 euros para sobremesas rápidas, bolos entre 18 e 26 euros
Chás e cafés de 2,5 euros a 4,50 euros.
O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.
Localização
Pastelaria Yann Couvreur
137 Avenue Parmentier
75010 Paris 10
Acesso
M°11 - Goncourt
Tarifas
l'éclair: €6
formule petit-déjeuner: €9
pâtisserie minute: €10
le cake: €18 - €26
Mais informações
Abertura da pastelaria a 20 de maio de 2016
