O rosto de Yann Menguy diz-lhe alguma coisa? Então, provavelmente, já se babou com as suas soberbas criações em"Qui sera le prochain meilleur pâtissier". Christophe Michalak, consciente das qualidades do jovem pasteleiro, recrutou-o em 2013 para participar na sua Michalak Masterclass (o seu atelier de cozinha). Talvez já tenha aproveitado uma aula dada por este talentoso pasteleiro.
Depois de uma passagem pela Ladurée, Yann Menguy, tal como o seu homólogo Yann Couvreur, decidiu arriscar e abrir a sua própria pastelaria.
Inaugurado no final de setembro de 2016, no coração da Rue Marcadet, o conceito pretendia ser inovador. De facto, Yann Manguy quis estabelecer uma grande diferença entre a Alta Pastelaria em França, com todas as suas tradições, e a cafetaria e o seu lendário convívio. É um casamento perfeito para os amantes da pastelaria fina e do bom café nova-iorquino.
Para o cenário, recorreu à jovem decoradora de Nantes, Marguerite Quéinnec. Betão cru de cor clara, espelhos antigos encontrados na feira da ladra de Saint-Ouen, um laboratório à vista de todos, uma pequena zona de chill-out onde se pode saborear uma refeição no local, um ambiente caseiro com música ambiente...
Yann Menguy é acompanhado no local por outro pasteleiro e um barista.
O programa de pastelaria inclui pastelaria individual para escolher entre uma variedade de 5 opções que vão do limão yuzu a 4,50 euros ao mel a 6 euros. Haverá também pastelaria sazonal e uma escolha de 3 entremets para partilhar entre 4 e 6 pessoas.
Com um pouco de originalidade, o local lança-se na manteiga de barrato caseira. É isso mesmo, manteiga de barrato feita no local, disponível numa variedade de sabores. Abaixo está a versão de baunilha que agradou a todas as nossas sanduíches.
Escolha a tarte de baunilha que combina baunilha fumada de Madagáscar e nozes pecan. Escolha a irresistível mousse de chocolate, tal como em casa, ou a sobremesa de assinatura "La Goutte d'Or". Uma sobremesa em forma de espiral que combina chocolate e trigo sarraceno (biscoito macio de chocolate com crocante de trigo sarraceno / avelãs torradas, creme de chocolate a 64%, chantilly cremoso).
A não ser que"Le Miel" chame a sua atenção. Esta sobremesa combina mousse de fromage blanc, compota de mel, banana e lima para deliciar o seu paladar.
Encontrará também pastas para barrar, chocolates e mueslis feitos no local. 
De manhã à noite... todos podem saborear chocolates, pastelaria e bebidas no local ou levá-los para casa. Em La Goutte d'Or, Yann Menguy propõe barras de chocolate recheadas com praliné estaladiço, amêndoas com flor de sal a 70% ou avelãs com flor de sal a 46%, bem como nozes pecan com flor de sal Dulcey...
Quanto à pastelaria: um brioche de flor de sal em flocos, um brioche estaladiço com recheio de Gianduja, bolos (chocolate, pão de banana e canela), pastas de avelã e de amendoim, bem como mueslis de xarope de ácer, mueslis de framboesa e biscoitos... para o pequeno-almoço ou para o lanche.
E para acompanhar estes doces, nada como uma chávena de chá ou de café, no local ou para levar. O barista propõe uma seleção de chás biológicos da Bonthé, presente no local há 15 anos. O café vem do CAFÉ LOMI, a 2 passos de distância. Pode escolher entre 2 gamas específicas, filtro ou expresso, que mudam todos os meses. Ou pode optar por sumos frescos ou chocolate quente cremoso.
Porque não dar um passeio por este novo destino gourmet?
Localização
La Goutte d'Or Pâtisserie
183 Rue Marcadet
75018 Paris 18
