Para a sua primeira pastelaria a solo, Kévin Lacote, um talentoso pasteleiro parisiense e antigo fiador da Bibliothèque Pâtissière de Yannick Alléno no Sofitel Paris Le Faubourg, decidiu abrir uma loja em Wagram, uma zona que carece de ofertas de doces para o chef.
A sua equipa, composta por Aurore Pelier Cady, antigo sous chef da Un Dimanche à Paris, Vincent Coutant da Maison Gérard Mulot e Jean, aprendiz na Ferrandi, está ocupada a preparar a dúzia de pastelaria oferecida no menu, num laboratório aberto aos gourmets graças à janela de vidro!
Na sua pastelaria, encontramos clássicos como o Saint Honoré (com nozes pecan, por favor!), o éclair de chocolate, o Millefeuille, feito num minuto "para garantir a melhor frescura, a melhor crocância, bem como uma perfeita suavidade do creme", mas também criações, como o chocolate Coumarine e a fava tonka, a tarte de maçã Solognote, sem esquecer a pastelaria (incluindo uma famosa rotação da maçã), bolos, financeiros, madeleines, biscoitos e Churros que lhe recordam a Foire du Trône da sua infância e a sua aprendizagem com Yannick Alléno no Dubai.
Aberto todo o dia, a sua sala de chá é um lugar para relaxar e descontrair. Kévin Lacote é um fã de pequenos-almoços gourmet, por isso oferece uma grande fórmula, com torradas francesas, muesli, granny smith, uma bebida quente e um sumo de fruta acabado de espremer por 12 euros!
Se estes pastéis forem feitos para serem degustados no local - o chef até oferece uma bebida desintoxicante para nos relaxar - Kévin Lacote não esquece as grandes refeições e propõe grandes entradas para 4/6 pessoas a 28 euros, de preferência encomendadas com antecedência.
Note-se que o chef já está a planear dar aulas de pastelaria, um assunto a ser seguido!
Localização
KL Patisserie
78 Avenue de Villiers
75017 Paris 17
Acesso
M° 3 Wagram
Mais informações
Horário de abertura: das 8h30 às 19h30 de terça a sexta-feira, das 9h30 às 19h30 aos sábados, das 9h30 às 18h30 aos domingos
