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A receita de profiteroles por Amandine Chaignot, chef de Pouliche

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Por Manon de Sortiraparis · Publicado em 18 de abril de 2020 às 14h07
Descubra a receita fresca dos profiteroles inimitáveis de Amandine Chaignot, fáceis de fazer em casa!

O confinamento é prolongado mas não lhe terá escapado, a Primavera está aqui! Neste período difícil, a chef Amandine Chaignot do restaurante Pouliche oferece-lhe uma receita ultra-gourmet, tão chocolatada como deseja e que certamente agradará a toda a família: os profiteroles inimitáveis!

* * * * *

Receita para profiteroles por Amandine Chaignot

Ingredientes :

Para as couves :
1/2l de água
150g de manteiga
Uma boa pitada de sal
Uma boa pitada de açúcar
250g de farinha
6 ovos médios

Para o creme :
200g de creme líquido
2g de baunilha
Uma grande pitada de açúcar

Para o molho de chocolate :
140g de creme líquido
100g Li Chu Weiss chocolate preto

Para o toque final :
1 punhado de avelãs caramelizadas
30g de chocolate Mahoé

Preparação:

- Ferver a água com o açúcar, sal e manteiga

- Levar a mistura a ferver e adicionar a farinha

- Comece a misturar com um batedor e continue com uma espátula

- Trabalhar a mistura com o calor até ficar lisa, brilhante e afastada das bordas

- Retirar do calor, adicionar os ovos um a um, até ter um bom bico

- Moldar os puffs com um saco de tubos

- Cozer durante 15/20min a 180°C (dependendo do tamanho do choux)

- Enquanto os choux estão a assar, derreter o creme e o chocolate

- Montar a mistura e servir

* * * * *

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Informação prática

Localização

11 Rue d'Enghien
75010 Paris 10

Informação sobre acessibilidade

Site oficial
www.poulicheparis.com

Etiquetas : famille, actualités, paris 10, ile de france virus, nouvelle mesures, à la maison, recettes à faire à la maison, actualité covid guide, quartier Porte Saint Denis, paris
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Que tal um bom chá gourmet? Dirija-se ao terraço florido na época ou aos novos salões da histórica Maison Ladurée nos Campos Elísios para uma pausa gourmet que combina pastelaria e macarons.
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Maxime Frédéric na Louis Vuitton, o Café no coração do LV Dream, adicionou um novo menu de salgados com o famoso monograma Louis Vuitton. Depois de descobrir a exposição gratuita de criações emblemáticas e inovadoras da Louis Vuitton, continue a experiência no andar de cima, saboreando uma grande variedade de pratos concebidos pelo Chefe de Pastelaria, sem esquecer uma visita à loja de chocolates e à boutique!
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Os fãs do Pastel de Nata vão ter uma surpresa: Canelas, uma pastelaria portuguesa, acaba de abrir no Canal Saint-Martin!
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A famosa boutique salão de chá Ladurée nos Champs-Élysées reabriu as suas portas, completamente transformada, após meses de renovação. Este local icónico foi completamente redesenhado e está aberto todos os dias das 8 às 22 horas. Café, jardim de inverno, bar de sobremesas e até uma masterclass fazem parte do programa. Quem é que quer uma hora de chá louca, macarons e outras iguarias?
Pierre Hermé lança a sua fábrica de chocolate: Infiniment chocolat, descubra as delícias
Os amantes da gastronomia e, em particular, do chocolate, devem estar atentos. Pierre Hermé, o rei da pastelaria, vai abrir a sua primeira loja dedicada exclusivamente ao chocolate. Partimos à descoberta deste novo templo dos amantes do cacau, no boulevard Capucines, no 2º distrito de Paris.
Manteigaria, os autênticos pastéis de nata portugueses em Paris
A famosa pastelaria portuguesa Manteigaria abriu uma pastelaria no bairro de Haut-Marais, onde poderá saborear os seus famosos pastéis de nata!
Läderach, descubra a primeira loja da chocolatier suíça em Paris
A chocolatier suíça Läderach abriu a sua primeira loja em Paris, no número 132 da rue de Rivoli, a 7 de dezembro de 2023. Fundada em 1962, a Läderach, com os seus chocolates de renome mundial, abre agora os seus braços no coração de Paris.
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Descubra Cédric Grolet Opéra, uma padaria-pastelaria que oferece pastelaria, pão, pratos e sobremesas, bem como uma sala de chá e um bar no andar de cima.
Os donuts da Krispy Kreme, ícones da cultura pop, agora no Forum des Halles!
Atenção, fãs de donuts americanos: os donuts Krispy Kreme estão finalmente a chegar a Paris, no Forum des Halles, na quarta-feira, 6 de dezembro, às 8 horas!
Elan café, o famoso salão de chá cor-de-rosa de Londres a Paris, nas Galerias Lafayette
O café feminino El&n está à sua espera nas Galerias Lafayette! Pronunciado Ilan, o Elan café pretende ser o café mais Instagramável do mundo desde a sua abertura em Londres em 2019. Depois de 10 locais em Inglaterra e no Qatar, Elan aterrou em Paris com deliciosas bebidas, pratos de brunch e sobremesas de morrer, para serem apreciadas das 10h às 19h. Nós aprovamos!
O terraço Panorâmico da Printemps 7e Ciel
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Faça uma viagem a um lugar totalmente diferente: uma verdadeira cabana de praia no coração de Paris que oferece um brunch com tudo incluído todos os fins-de-semana e feriados, com um cocktail de boas-vindas gratuito... Escolha onde prefere tomar o brunch: numa cabana de praia com uma decoração que o levará numa viagem, ou num terraço coberto com uma bela varanda exótica.
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Café Renoir, o soberbo terraço oculto do Museu de Montmartre
O Café Renoir, escondido no jardim do Museu de Montmartre, espera-o para uma quebra exótica no seu telhado de vidro ou no seu jardim verde no Verão. A um passo do Sacré Coeur, venha fazer uma pausa bucólica e gourmet nesta sala escondida e confidencial de chá de terraço que oferece uma selecção doce e saborosa.
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Maxime Frédéric na Louis Vuitton, o Café no coração do LV Dream, adicionou um novo menu de salgados com o famoso monograma Louis Vuitton. Depois de descobrir a exposição gratuita de criações emblemáticas e inovadoras da Louis Vuitton, continue a experiência no andar de cima, saboreando uma grande variedade de pratos concebidos pelo Chefe de Pastelaria, sem esquecer uma visita à loja de chocolates e à boutique!
Cédric Grolet Café, a boutique x café do famoso pasteleiro em Paris
Cédric Grolet abre o Cédric Grolet Café, a sua nova boutique x café em Paris, onde pode desfrutar de bebidas quentes e frias e, claro, de doces, incluindo duas novas criações: biscoitos-pizzas e croissants-doughnuts!
Canelas, a pastelaria portuguesa no Canal Saint-Martin
Os fãs do Pastel de Nata vão ter uma surpresa: Canelas, uma pastelaria portuguesa, acaba de abrir no Canal Saint-Martin!
Les Deux Magots: o lendário café em Saint-Germain des Près, Paris
No Les Deux Magots, descobrirá um local repleto de história e um cenário ideal para uma pausa gourmet no terraço. Desde 1885, este lendário café acolhe gourmets e amantes da arte.
Ladurée Champs-Elysées reinventa-se, redescobre o salão de chá
A famosa boutique salão de chá Ladurée nos Champs-Élysées reabriu as suas portas, completamente transformada, após meses de renovação. Este local icónico foi completamente redesenhado e está aberto todos os dias das 8 às 22 horas. Café, jardim de inverno, bar de sobremesas e até uma masterclass fazem parte do programa. Quem é que quer uma hora de chá louca, macarons e outras iguarias?
O brunch da Madame Brasserie na Torre Eiffel, a descontração no seu melhor
A Madame Brasserie propõe uma experiência única de brunch a partir do topo da Torre Eiffel. A partir de 19 de novembro de 2023, o restaurante de Thierry Marx servirá um banquete de pratos locais aos domingos, enquanto admira a esplêndida vista.
Pierre Hermé lança a sua fábrica de chocolate: Infiniment chocolat, descubra as delícias
Os amantes da gastronomia e, em particular, do chocolate, devem estar atentos. Pierre Hermé, o rei da pastelaria, vai abrir a sua primeira loja dedicada exclusivamente ao chocolate. Partimos à descoberta deste novo templo dos amantes do cacau, no boulevard Capucines, no 2º distrito de Paris.
Manteigaria, os autênticos pastéis de nata portugueses em Paris
A famosa pastelaria portuguesa Manteigaria abriu uma pastelaria no bairro de Haut-Marais, onde poderá saborear os seus famosos pastéis de nata!
Desfrute de um brunch mediterrânico no Solis!
Apetece-lhe um brunch solarengo em Paris? Dirija-se ao Solis: cozinha mediterrânica com sabores, paladares, cores e especiarias... Não é preciso ir à beira-mar, o mar vem até si!
Um super brunch gourmet à discrição aos sábados, domingos e feriados em Paris
Faça uma viagem a um lugar totalmente diferente: uma verdadeira cabana de praia no coração de Paris que oferece um brunch com tudo incluído todos os fins-de-semana e feriados, com um cocktail de boas-vindas gratuito... Escolha onde prefere tomar o brunch: numa cabana de praia com uma decoração que o levará numa viagem, ou num terraço coberto com uma bela varanda exótica.
Läderach, descubra a primeira loja da chocolatier suíça em Paris
A chocolatier suíça Läderach abriu a sua primeira loja em Paris, no número 132 da rue de Rivoli, a 7 de dezembro de 2023. Fundada em 1962, a Läderach, com os seus chocolates de renome mundial, abre agora os seus braços no coração de Paris.
Café Renoir, o soberbo terraço oculto do Museu de Montmartre
O Café Renoir, escondido no jardim do Museu de Montmartre, espera-o para uma quebra exótica no seu telhado de vidro ou no seu jardim verde no Verão. A um passo do Sacré Coeur, venha fazer uma pausa bucólica e gourmet nesta sala escondida e confidencial de chá de terraço que oferece uma selecção doce e saborosa.
LV Dream: o Café "Maxime Frédéric at Louis Vuitton" revela o seu menu de salgados
Maxime Frédéric na Louis Vuitton, o Café no coração do LV Dream, adicionou um novo menu de salgados com o famoso monograma Louis Vuitton. Depois de descobrir a exposição gratuita de criações emblemáticas e inovadoras da Louis Vuitton, continue a experiência no andar de cima, saboreando uma grande variedade de pratos concebidos pelo Chefe de Pastelaria, sem esquecer uma visita à loja de chocolates e à boutique!
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