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Receita de Eric Kayser para pão de gengibre com frutos secos

La recette du pain d’épices aux fruits secs d'Eric KayserLa recette du pain d’épices aux fruits secs d'Eric KayserLa recette du pain d’épices aux fruits secs d'Eric KayserLa recette du pain d’épices aux fruits secs d'Eric Kayser
Por Manon de Sortiraparis · Publicado em 8 de dezembro de 2020 às 17h18
Vai precisar de muitos frutos secos e especiarias para fazer a receita de pão de gengibre de Eric Kayser!

É verdade que o Dia de São Nicolau acabou, mas isso não é razão para deixar de se entregar ao pão de gengibre!

Maison Kayser está a revelar a sua receita de pão de gengibre com frutos secos, criada pelo chef Eric Kayser. Damascos secos, amêndoas, laranjas cristalizadas, ameixas secas, canela e anis estrelado... Tantos sabores que se misturam na perfeição neste bolo com sabores de mel.

E se for demasiado preguiçoso para o preparar você mesmo, pode sempre obtê-lo pronto nas padarias Eric Kayser em Paris!

* * *

Receita de pão de gengibre de Eric Kayser com frutos secos

Preparação: 15 minutos durante 2 dias
Tempo de cozedura: 2 horas e 5 minutos
Inclinação: 24 horas

Ingredientes:
140g de farinha
15g de fécula de batata
½ fermento em pó para saquetas
1 colher de chá de bicarbonato de sódio de nível
2 colheres de sopa de rum
30g de damascos secos em cubos
30g de laranjas cristalizadas em cubos
30g de ameixas secas cortadas em cubos
30g de amêndoas inteiras, escaldadas

Para o xarope :
80g de açúcar pilé
80g de mel
Anis 4 estrelas
¼ colher de chá de allspice
½ pau de canela

Preparação:

Na véspera, preparar o xarope. Colocar todos os ingredientes da calda numa panela e deixar em lume brando durante 5 minutos com 12cl de água. Deixar infundir durante 24 horas.

No dia seguinte. Coe a xarope através de um coador de chá.

Pré-aquecer o forno a 160°C (th. 5-6).

Numa tigela grande, misturar a farinha com o amido de milho, o fermento em pó e o bicarbonato. Adicionar o xarope e bater bem.

Verter o rum, depois dobrar a fruta e as amêndoas com uma espátula flexível.

Manteiga a forma do bolo e forre a base e os lados com papel vegetal.

Verter a massa e cozer durante 2 horas.

* * *

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Informação prática

Localização

85, Boulevard Malesherbes
75008 Paris 8

Informação sobre acessibilidade

Site oficial
www.maison-kayser.com

Etiquetas : paris 8, eric kayser, chef Eric Kayser, recette boulange, quartier Europe, paris
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Elan café, o famoso salão de chá cor-de-rosa de Londres a Paris, nas Galerias Lafayette
O café feminino El&n está à sua espera nas Galerias Lafayette! Pronunciado Ilan, o Elan café pretende ser o café mais Instagramável do mundo desde a sua abertura em Londres em 2019. Depois de 10 locais em Inglaterra e no Qatar, Elan aterrou em Paris com deliciosas bebidas, pratos de brunch e sobremesas de morrer, para serem apreciadas das 10h às 19h. Nós aprovamos!
LV Dream: o Café "Maxime Frédéric at Louis Vuitton" revela o seu menu de salgados
Maxime Frédéric na Louis Vuitton, o Café no coração do LV Dream, adicionou um novo menu de salgados com o famoso monograma Louis Vuitton. Depois de descobrir a exposição gratuita de criações emblemáticas e inovadoras da Louis Vuitton, continue a experiência no andar de cima, saboreando uma grande variedade de pratos concebidos pelo Chefe de Pastelaria, sem esquecer uma visita à loja de chocolates e à boutique!
Cédric Grolet Café, a boutique x café do famoso pasteleiro em Paris
Cédric Grolet abre o Cédric Grolet Café, a sua nova boutique x café em Paris, onde pode desfrutar de bebidas quentes e frias e, claro, de doces, incluindo duas novas criações: biscoitos-pizzas e croissants-doughnuts!
Canelas, a pastelaria portuguesa no Canal Saint-Martin
Os fãs do Pastel de Nata vão ter uma surpresa: Canelas, uma pastelaria portuguesa, acaba de abrir no Canal Saint-Martin!
Pierre Hermé lança a sua fábrica de chocolate: Infiniment chocolat, descubra as delícias
Os amantes da gastronomia e, em particular, do chocolate, devem estar atentos. Pierre Hermé, o rei da pastelaria, vai abrir a sua primeira loja dedicada exclusivamente ao chocolate. Partimos à descoberta deste novo templo dos amantes do cacau, no boulevard Capucines, no 2º distrito de Paris.
Ladurée Champs-Elysées reinventa-se, redescobre o salão de chá
A famosa boutique salão de chá Ladurée nos Champs-Élysées reabriu as suas portas, completamente transformada, após meses de renovação. Este local icónico foi completamente redesenhado e está aberto todos os dias das 8 às 22 horas. Café, jardim de inverno, bar de sobremesas e até uma masterclass fazem parte do programa. Quem é que quer uma hora de chá louca, macarons e outras iguarias?
Café Renoir, o soberbo terraço oculto do Museu de Montmartre
O Café Renoir, escondido no jardim do Museu de Montmartre, espera-o para uma quebra exótica no seu telhado de vidro ou no seu jardim verde no Verão. A um passo do Sacré Coeur, venha fazer uma pausa bucólica e gourmet nesta sala escondida e confidencial de chá de terraço que oferece uma selecção doce e saborosa.
Um brunch gourmet à discrição aos sábados, domingos e feriados em Paris
Venha desfrutar de uma mudança de cenário: uma verdadeira cabana de praia no coração de Paris, que propõe um brunch com tudo incluído todos os fins-de-semana e feriados, com um cocktail de boas-vindas gratuito... Escolha onde prefere tomar o brunch, numa cabana de praia com uma decoração que o levará numa viagem, ou sob um terraço coberto com uma bela varanda exótica.
Les Deux Magots: o lendário café em Saint-Germain des Près, Paris
No Les Deux Magots, descobrirá um local repleto de história e um cenário ideal para uma pausa gourmet no terraço. Desde 1885, este lendário café acolhe gourmets e amantes da arte.
O brunch da Madame Brasserie na Torre Eiffel, a descontração no seu melhor
A Madame Brasserie propõe uma experiência única de brunch a partir do topo da Torre Eiffel. A partir de 19 de novembro de 2023, o restaurante de Thierry Marx servirá um banquete de pratos locais aos domingos, enquanto admira a esplêndida vista.
Cédric Grolet Opéra: Padaria-Pastelaria, Tearoom e Bar
Descubra Cédric Grolet Opéra, uma padaria-pastelaria que oferece pastelaria, pão, pratos e sobremesas, bem como uma sala de chá e um bar no andar de cima.
Manteigaria, os autênticos pastéis de nata portugueses em Paris
A famosa pastelaria portuguesa Manteigaria abriu uma pastelaria no bairro de Haut-Marais, onde poderá saborear os seus famosos pastéis de nata!
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