À procura de novos sabores de pastelaria? Não procure mais! Uma nova pastelaria que revisita os grandes clássicos da pastelaria francesa com sabores mediterrânicos e do Médio Oriente acaba de abrir as suas portas no 6º arrondissement de Paris.
Baptizada Tipana, esta nova pastelaria é obra de Dima Al Husseini e faz parte de uma fusão entre a grande tradição da pastelaria francesa e os sabores ensolarados do Magrebe e do Médio Oriente, como o figo, a tâmara, o pistácio e a flor de laranjeira. "Para mim, a pastelaria francesa combina uma técnica exigente com o máximo de requinte. A ideia da Tipana é perpetuar esta tradição francesa, acrescentando-lhe um toque de sabores mediterrânicos", explica o fundador.
O menu desta nova pastelaria em Saint-Germain-des-Prés inclui bolos individuais e bolos para partilhar, reinterpretados em torno de sabores típicos do Norte de África e do Médio Oriente, como a Tarte Blida, uma tarte de limão com raspas de clementina e um merengue com sabor a água de rosas; a éclair Méditerranée, uma combinação de pistácios e tâmaras; e a Pâtisserie El Oued, uma versão da charlotte com tâmaras.
Mas o produto estrela é o Tipana, um biscoito de amêndoa coberto com um creme de mousseline, disponível individualmente ou para partilhar. Feita de amêndoas e sem glúten, a dacquoise joga com cores e sabores: praliné-avelã, cacau, café, limão, pistácio, flor de laranjeira ou framboesa-água de rosas.
Além disso, o Tipana convida-o a deliciar-se a qualquer hora do dia: de manhã, com granola, baghrirs servidos com mel, amêndoas em flocos e crème fraîche, ou a versão argelina das panquecas; e ao almoço, com saladas repletas de sabores que o levarão numa viagem, ovos de várias formas e, claro, a imperdível chakchouka oriental.
Tipana também oferece uma seleção de chás gourmet aromatizados com tâmaras, hortelã-pimenta, rosa ou flor de laranjeira, bem como chocolates, torrões, caramelos e outros biscoitos para levar.
Vamos dar uma vista de olhos?
